圆圆菜包 寓意团圆

菜包

记者 冼冰

农历腊月二十九一早，婆婆就在楼下喊道：“起床了啵！一起做菜包啦！”当我和老公下楼来到厨房，婆婆已经把做菜包需要的配料全部配齐。我们三人团团围坐在厨房，一边聊聊我和老公在外的工作与生活，一边开始准备除夕年夜饭必备的一道菜——菜包。

菜包是老公的家乡来宾市象州县马坪镇过年过节必备的一道菜。菜包，顾名思义，就是用青菜包上自己喜欢的馅料。它香而软糯的口感，无论是小孩还是牙口不好的老人都能品尝。因它肥肥圆圆的样子，所以又有团团圆圆的寓意。

做菜包需要准备的主料有母猪菜、糯米、猪肉、莲藕、芋头、香葱，辅料有油、盐、酱油等。在农村，母猪菜常被拿来当猪饲料，因为特别耗油，平常基本不吃。但做菜包却非它不可，因为母猪菜叶烫熟后软而不烂，十分适合做菜包。

食材都准备齐全后，开始三个步骤进行：

首先把母猪菜洗干净后切掉菜梗，然后将菜叶过水烫熟待用。其次，下锅煮糯米饭；另外烧一锅热油，将猪肉、芋头、莲藕切成碎粒，然后放入热油中炒香。待糯米饭煮熟后，将糯米饭和炒好的食材混合在一起搅拌，软糯清香的糯米饭和猪肉、芋头、莲藕的香味融合在一起，再撒上香葱，让人忍不住流口水。最后，把烫熟的菜叶摊开，用勺子舀上一大勺糯米饭依次包好。吃之前，只要再上锅蒸一会，蔬菜的清香渗透入糯米饭中，美味的菜包就大功告成了。

除夕年夜饭上，菜包一上桌，每人都争相夹一个进碗里品尝。轻轻地咬上一口，唇齿间感受到是菜包软糯而鲜香的味道，更是合家团圆的幸福味道。

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