让百年“老干烘”枝繁叶茂 记山东五福茶业有限公司总经理吕守祥

□本报记者 王军

◎人物小传

吕守祥，山东五福茶业有限公司总经理，莱芜干烘茶第六代传承人。2001年，他传承祖上制茶技艺，创新研制成皖、闽、桂、浙、滇五大系列干烘茶产品，并更名为“齐鲁干烘”，产品种类档次、生产销售规模迅速提升。2013年实施“南茶北引”工程，在莱芜市莲花山建设开发“齐鲁干烘莲花山万亩生态茶园”，通过企业+基地+合作社+农户的形式带动周边农户种植茶叶实现共同致富。

走进新开业的莱芜茂业广场负一层，一个营业面积达1600多平方的齐鲁干烘茶城吸引着消费者纷纷驻足。这里涵盖了国内一线茶叶、茶具品牌20多个，而主打产品就是齐鲁干烘茶，它的主人就是莱芜老干烘第六代传承人——— 吕守祥。

在莱芜，莱芜老干烘可谓妇孺皆知。莱芜老干烘历史悠久，自明代隆庆年间由安徽传入山东，盛行于莱芜，距今已有400多年的生产历史。清朝中期由莱芜辛庄人吕静安潜心研究发展为“莱芜老干烘”品牌。2001年，吕守祥传承祖上制茶技艺，创新研制成皖、闽、桂、浙、滇五大系列干烘茶产品，并更名为“齐鲁干烘”。“莱芜人都有喝干烘茶的习惯，这已经成为很多人的一种情结。”吕守祥认为，这正是企业的市场空间。2006年，他创立了山东五福茶业有限公司，主要经营莱芜老干烘茶。吕守祥还开办了莱芜市第一家标准化、规范化的齐鲁干烘茶厂，并与质量技术监督部门共同制定了莱芜市干烘茶质量标准。如今，公司已经发展成为集基地种植、茶艺茶道研究、茶文化传播、中国名茶超市、茶叶批发直营等于一体的一流茶文化产业化集团公司。

2000年以前，由于自身品质的下滑以及外地茶叶的竞争，莱芜老干烘逐年萎缩，几近消亡。为了让莱芜老干烘能够继续传承下去，吕守祥大胆改革创新。在制茶技艺上，他在继承“杀青、闷黄、干燥，揉捻”等传统工艺基础上，敢于突破创新；原料采集方面，他选择剔芽去梗的成熟叶片，增加了独特的“摇青”“风选”“碳焙”等新工艺，使齐鲁干烘呈现出更佳的风味。此外，吕守祥还实施了“从茶叶基地到百姓茶壶”全过程三化管理，即茶叶原料基地种植—无公害有机化，产品加工—规范标准化，产品营销—冷藏、保鲜一体化”，完全实现了生产可记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追溯全过程质量控制，从而保证了茶叶的品质。

在干烘茶茶艺方面，吕守祥在借鉴中国各大名茶茶艺的基础上，研究出具有丰富地方色彩而又不失高雅的齐鲁干烘茶茶艺，充分展现出山东人的豪放、好客的优秀品质，得到了各级领导和专家的充分肯定。近年来，“齐鲁老干烘”更是以其悠久的历史、独特的工艺与广泛的影响力，先后被列入市级非物质文化遗产和省级非物质文化遗产，成为莱芜的一张亮丽名片。“我们现在可以自信地说，莱芜老干烘已经成为国内茶叶市场一支重要的茶系。”说起干烘茶的发展，吕守祥怀着满满的自豪感。

在很多人眼中，莱芜老干烘是一种中低档茶叶。为提升莱芜老干烘的形象，吕守祥组织公司技术团队与安徽农大、山农大等高校院所合作，对干烘茶的加工工艺进行了创新，研制生产了40多个品种，90多个系列齐鲁干烘品。经相关专家研究证明，莱芜老干烘不仅有帮助消化、解咸、养胃、提神、解乏、解酒、止渴等功效，还治轻微感冒、能化解油腻，加快胃排空，达到降血脂、降血压的目的。“现代人的饮食习惯，更加凸显了干烘茶的保健作用，尤其是降血压的功效是其他茶叶所没有的。”据了解，目前山东五福茶业正在办理出口手续，待手续批复以后，莱芜老干烘就可以走出国门，走向世界。

山东“南茶北引”以来，多地纷纷建设茶种植基地，改变了中国茶行业的格局，改写了由南茶统一天下的历史。2013年，在政府的引导支持下，吕守祥在充分调研论证的基础上，实施“南茶北引”，启动了“齐鲁干烘莲花山万亩生态茶园”种植项目。项目依托莲花山秀美风光，加之“南茶北引”的差异化茶叶种植方式，努力挖掘开发历史与现代旅游文化资源，通过企业+基地+合作社+农户的形式带动周边农户种植茶叶。项目可产生显著的经济效益、生态效益和社会效益，对于调整当地产业结构、促进旅游经济发展、增加农民收入，将起到积极作用。

“在我们的带动下，目前已经有几百户农民开始种植茶叶，走上了致富之路。茶园常年用工100多人，都是周边的村民。另外，这几年的建设，也给周边几个村带去了1000多万元的劳务收入。”吕守祥介绍说，“我们争取三年内建成山东省最大的万亩集中联片茶叶生态旅游观光胜地，实现茶叶生产种植与旅游观光的契合。”

◎个人愿景

产业兴则企业兴。五福茶业发展到现在这个阶段，除了保证经济效益外，企业更加注重的是如何将莱芜老干烘这个产业做得更大。十九大提出“乡村振兴”战略，作为涉农企业的我们要抓住机遇，顺势而为。现在“齐鲁干烘莲花山万亩生态茶园”已纳入南部山区全域旅游的一部分，我们走好旅游+产业+文化的路子，通过产业融合，实现企业的更大发展，从而更大范围地带动老百姓致富，并促进当地的生态环境持续改善。

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