1981年，李光宇到常庄供销社食堂当炊事员，后承包供销社饭店， 再后来饭店自营，如今酒店打出文化牌，且看：从职工到老板从做菜到做文化

□记者 李萌萌

今年春天，苗山镇常庄村一位80多岁的老人走进光宇大酒店转了一圈后，伸出大拇指说：“忒好咧！为人民服务！”“大娘，您高抬了。”酒店经理李光宇说。开酒店首先要考虑营利，但从原常庄供销社饭店坚守至今，坚持“货真价实”原则的光宇大酒店生意兴隆几十年，确实给当地百姓带来方便。

1991年常庄供销社饭店经理兼厨师李光宇的办公室

▲新落成的光宇大酒店大门 □记者 李萌萌 摄

面对一万元承包费他没有退缩

上世纪80年代初，常庄供销社正红火，因为员工多就餐人数多，供销社食堂需要招一位既能做饭又会做菜的炊事员。当时荣科村李传利推荐了本村19岁青年人李光宇。当时在家务农的李光宇跟着村里李玉森、李传甲等老一辈厨子学厨艺，小有所成。

1981年10月1日，李光宇正在老家荣科村挑水种麦子，得到让他去常庄供销社食堂面试的通知后，他将水桶咣当一扔，骑上通知人的自行车就去了。他现场炒了10个菜，并获得录用。李光宇从农民变为职工。

李光宇的爷爷曾在村里做厨子，父亲是位老革命。李光宇善于钻研，在厨艺方面是个有心人。他做豆腐箱子时自创用钢丝将豆腐心切割出来的方法，做出来好看又快捷。看到外边送来的菜，他的点评总是切中要点。在厨艺方面不知满足的他，一直晋升到特一级厨师。

在供销社食堂干了三年，后来供销社饭店经理翟所松看中李光宇，1984年调他入供销社饭店工作。1990年前后，他担任饭店经理兼厨师，因为饭店干得好，莱芜供销社曾组织各供销社前来学习。但吃“大锅饭”的做法已经难以为继，李光宇记得“三四个人一天打20斤面的火烧就喊累，出工不出力，工作没有积极性”。随着供销社走下坡路，供销社饭店当时对外负债一万多元。

1993年底，常庄供销社召开全体职工大会，率先将包括门市部、饭店、加工厂等23个单位对外承包，现场招投标。李光宇果断承包经营饭店，但面对一万元的承包费和外债，一开始他心里也没有底。

同样是供销社职工的妻子张奉美也来到饭店，两口子开始放手搞经营。李光宇和妻子积极改善卫生服务，改进饭菜质量；员工依工作表现拿工资，积极性也提高了。更重要的是没有了体制限制，可以按照自己的眼光和思路，根据市场需要来搞经营。1993年，李光宇装饰了周边地区第一个卡拉OK餐厅，这在当时引起不小轰动。为了吸引顾客，饭店每逢集市做蒸包；为方便群众，实行上门送菜，还采取一系列增收节支办法。仅仅用了一年多时间，饭店一万多元的外债就还上了。

他一?头砸烂旧橱窗改造婚宴大厅

光宇大酒店卡拉OK餐厅从一个发展到四个，连续兴盛了几年。2000年12月,撤销常庄乡、见马乡,将其行政区域并入苗山镇。常庄村从公社驻地，到后来的乡政府驻地，撤乡并镇后仅仅是行政村。很多人对于位于常庄村的酒店经营都不看好，但是李光宇没有收缩经营，反而稳步革新。

随着人们生活水平的提高，李光宇在外有心观察市场，有了改造婚宴大厅的想法，但家人都不愿意。当时家人和十几个员工举手表决，只有他一个人想干。他没有退缩，2003年正月初八，李光宇扛起?头，一?头将酒店前排房屋几十年前的小窗户砸烂，开始了改造。

他还记得，上世纪70年代到80年代初，供销社饭店一毛钱一碗的大锅菜，就从这个小窗户递出去。“我到饭店帮厨时干过这个活。”李光宇说。2008年，婚宴大厅进行了第二次改造，成为现在的模样。有人说李光宇独断专行，但事实却总证明他的远见。李光宇做过一项统计，婚宴大厅改造后第一年订出500多桌酒宴，此后每年近1000桌。

承包经营并不是万能良药。“能不能经营好，关键还在人，在经营者的思路和眼光。李光宇思路超前，敢想敢干，才有今天的光宇大酒店。”时任常庄供销社党支部书记郭灿明说。当时所有的供销社单位都搞承包经营，但是能长期经营良好的单位没有几家。

撤乡并镇、刹吃喝之风，经历了一次次市场和社会变动，饭店的生意不但没有滑坡，反而逆势上扬。随着生活水平的提高，孩子过生日、老人祝寿、结婚、嫁女，老百姓都愿意到饭店，光宇大酒店是当地百姓首选。

2014年开春，光宇大酒店建起后花园。李光宇从头年的腊月二十七开始考虑，他在信纸上反复画了十几张草图，绿化、凉亭、长廊、鱼池、奇石、菜园设计合理。荣科村老家前辈老人和李光宇小时候推的磨、石槽等民俗物品都用作后花园的装点，有了特殊的纪念意义。到常庄一家企业谈合作的一位青岛客商看后夸赞道：“这是一位专业人士设计的！”花园的改造为结婚拍摄外景、喜欢采摘的顾客提供了方便，成为酒店的新招牌。

就这样，一年一个台阶，十年一次大的变化。光宇大酒店由最初的4个房间发展到如今有12个单间，婚宴大厅12桌，2个后花园餐厅，能容纳260人同时就餐。

搞了20多年酒店经营，李光宇认为信誉最重要，最主要的一样就是“货真价实”。光宇大酒店除了买蔬菜和原材料，所有的成品菜都是自己加工，坚守最初的信念：信誉为本。

放下炒锅就拿起毛笔这位老板真不一样

前些年，淄博市博山区南邢村举办公路开通仪式后在饭店就餐，进入酒店看到指示牌后感叹：“南博山就没有这样一家饭店能做到这一点。”

每当光宇大酒店有大型宴席安排，为了烘托气氛，李光宇找人用毛笔写“某府喜宴”等引导牌。

2017年腊月，常庄村王姓人家的结婚，需要写“王府喜宴”引导牌。李光宇拿着笔墨等待能写字的熟人来写。邻近卖馄饨的村民王继增见状说“我给你写”。写完后，李光宇很惊讶：“卖馄饨的也能写这么好的字？那我也能写。”第二天，他就买齐纸墨笔砚，开始了练字。从此，他不用再麻烦人写引导牌。

从2018年春天至今，每天晚上两小时，早晨一小时练字。一天写2000字，最近两个月时间用了近50瓶墨汁。“放下炒锅，我立即跑来练字，三支毛笔已经磨没了尖。颜真卿的字确实好，你看《多宝塔碑》写得多好。”从小没有拿过毛笔的他，半年多时间写的字已让人刮目相看。

李光宇说：“我的目标是两到三年时间，能在后花园的石头上刻上自己满意的字。”毕竟是半路出家，李光宇心里很清楚自己的水平，他说：“只要下功夫，即使练不出名堂，不出名也能出彩。”

常庄村山东威邦家居用品股份有限公司负责人熊玖文到酒店看到正在练毛笔字的李光宇，说：“我很佩服你！”

今年7月，原莱芜七中(后来的常庄中学)1976年毕业同学搞聚会，需要打字幕。李光宇建议聚会组织者将“莱芜市”改为“原莱芜县”，写明“毕业42周年”字样，并在聚会现场播放《20年后再相会》的曲子，组织者对此满意。

因为邻近博山，光宇大酒店以做博山菜闻名，有顾客每隔一段时间就来就餐一次，“豆腐箱子、炸里脊、炸春卷、酸辣汤”，每次都是这几样老博山菜。而每逢集市抢购光宇大酒店的大蒸包，已经成为不少常庄人的习惯。

今年，光宇大酒店将新购买的邻居门市部的房屋改造为红墙黑瓦的农家院，并新改造酒店大门。坚守质量，不断革新，光宇大酒店一直在前进的路上。

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