把科技味儿“调进”茶香里 “卖姜翁”红糖姜茶的创新之道

车间内忙碌的生产景象

打开天猫商城，输入“红糖姜茶”，上百条商品信息赫然呈现在眼前，其中不乏“同仁堂”、“寿全斋”等老字号。这当中就有“卖姜翁”牌红糖姜茶，它虽然名气不如前者，却也不容小觑。其口感独特，不仅加工方式在国内领先，而且多次在国际国内博览会中获奖，去年的线上销售额更是超过1000万元。

4月14日，记者来到莱芜区杨庄镇的东兴源食品有限公司，走进生产车间，工人们正忙着分拣包装，再过几个小时，这批“新鲜”的“卖姜翁”牌红糖姜茶，将被运往1800公里之外的广州市和深圳市。

“除了对原材料精益求精，我们关键在加工方式上也进行了突破性创新。”东兴源食品有限公司总经理王瑞生说。

据了解，东兴源食品有限公司成立于2002年，是省内农业产业化龙头企业。公司一直注重产品研发，成立了“山东省生姜工程技术研究中心”，与山东农业大学、中国科学院等科研院校开展合作，其研发的“低盐姜片”加工技术居国内领先。2016年，公司开始着手开发红糖姜茶，当时国内已经有上百家生产同行企业，市场竞争激烈，仅仅打着“古法工艺”和“特色种植”的旗号，已经无法凸显企业的比较优势，必须另谋他路。

经过走访调研，王瑞生发现，市场上流行的姜茶多以茶砖形式呈现，粉碎后姜块颗粒大，溶解后会形成沉淀，不易被人体吸收。此外，传统磨粉机在加工过程中会产生热量，这会导致“姜辣素”等有效成分的流失。

为了最大限度保留营养成分，又不失“传统工艺”的口感，企业从台湾引入了“空气超细磨粉机”，利用压缩空气来磨碎生姜，研发出新式“粉末速溶”姜茶。在此之前，这种设备只用来加工中草药，从未进行过姜茶的生产加工。经过20多次试验，他们发现400目（大约37微米）大小的姜块颗粒易溶解，更容易被胃吸收。“卖姜翁”红糖姜茶以姜为载体充分挖掘生姜的中医价值，把传统九蒸九晒工艺与现代空气分离式超微细粉碎技术相结合，充分发挥了红糖和生姜的中药价值，最大程度保留了生姜和红糖的营养成分。

“这种方法，让传统手艺与现代科技实现了完美融合，更能契合当前消费者的需求。”王瑞生说。

“卖姜翁”红糖姜茶去年在第十六届中国国际农产品交易会上荣获金奖；今年3月，“卖姜翁”红糖姜茶又荣获“山东知名农产品企业产品品牌”奖项。

“手握‘核心技术’，我们今后有能力打入国内高端大健康市场，也有信心打入港澳地区和欧美市场。”王瑞生说。

（本报记者 时晔然 刘坤）

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