引入“后堂直播”电子追溯管理模式 兰州市展开重大节会活动食品安全保障工作

【本报讯】（兰州日报社全媒体首席记者陈玮）进入夏季，兰州市将相继举办一系列重大节会、赛事活动。5月13日，市市场监督管理局组织召开全市重大活动食品安全保障工作协调推进会，及早安排部署相关工作。据悉，去年，兰州市在重大节会赛事活动期间共检查餐饮单位2.1万家，保障就餐8万多人次，开展现场快检2017份，合格率99%。

“节会保障工作的质量和成效，直接关系着市场监管部门在人民群众心目中的形象，也关系着兰州市文明城市、食品安全城市的创建。作为机构改革新组建的部门，今年我们将全面排查风险隐患，认真查找监管漏洞和不足，完善细化监管措施，全力保障重大活动期间食品安全。”市市场监管局局长杜兴中介绍说。

结合重大活动食品安全工作需要，成立了领导小组，并建立综合协调、市场检查、现场保障、技术保障四个工作组，做好体系检查、安全评估、全程保障、现场快检、层级督查、周边巡查、应急处置等工作。据悉，市场监管部门将倡导和鼓励接待单位引入“后厨直播”、电子追溯、肉菜追溯等管理模式。同时各县区应积极推进辖区餐饮集中街区、美食城的示范创建工作，推动重点区域、重点单位整体食品安全保障水平的提高，鼓励以辖区为单元整合重大接待单位供应商，从源头上把控食材的供应安全，尤其是做好大宗食品如粮油、肉、蛋、奶、水产品、蔬菜、水果等食用农产品的质量与安全。

全市重大节会赛事活动保障中，市场监管部门将加大对米面油、肉类、水产品、调味料、餐饮具和菜品、自制饮品的监督抽检，充分利用抽检结果，将监督抽检与保障工作有机结合，对抽检中发现的违法违规行为及不合格产品，依法进行查处，重点筛查重大活动餐饮服务提供者是否经营同一批次食品或原辅料，是否购进不合格食品经营企业其他食品或原辅料。

按要求，节会期间要做好接待单位、展馆及周边，辖区内主干次道、商业闹市区、旅游景区、车站、机场等食品药品经营企业较为集中区域和电梯等特种设备设施的全面排查；同期加大对消费维权等投诉举报和各类舆情的全时段监测；对牛肉面等地方特色小吃、美食城、早夜市餐饮集中区域以及农家乐等旅游景区接待单位、集体配送单位等高风险单位要加大重点监督检查，结合“两超一非”、餐饮具洗消保洁整治行动大力整治餐具消毒、超范围经营及小餐饮“脏、乱、差”等违法违规行为。

节会期间带来大量旅游活动增加，要加强对永登连城、皋兰什川、榆中青城古镇、城关兰山景区、徐家山以及安宁仁寿山等“农家乐”旅游团队餐饮服务提供单位的重点监督检查。加强与辖区旅游局的联系，加大例行检查力度，督促景区经营者、市场举办者负起主体管理责任，严格落实进货查验和索证索票制度，把好旅游食品经营的进货、储存、加工、销售和退市关口，严厉查处旅游食品经营中存在的各类违法违规行为。

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