兰州市加强节会期间肉品安全监管工作 严把三道质量关让群众吃上“放心肉”

【本报讯】为切实加强兰州市节会月（5月下旬至8月底）期间屠宰企业肉品安全保障工作，确保市民和来兰参加马拉松、兰洽会等赛事节会活动嘉宾的食肉安全，兰州市畜禽定点屠宰办公室近日向全市各县区定点办、市属畜禽定点屠宰厂下发通知，要求进一步加强节会期间肉品安全监管工作。

通知要求，定点屠宰企业对所接收的活畜禽进行宰前检验，必须做到进厂验收、待宰检验、送宰检验三道质量安全关。如发现证货不符或有途中发病或死亡的，必须认真查明原因，采取病健分群处理。进入屠宰厂的健康畜禽，必须经过12至24小时的停食静养之后，方可送往屠宰。

据介绍，宰后检验是肉品品质检验工作中重要的环节，是宰前检验的继续和补充。通知要求必须抓好四个环节：一是通过视检、剖检、触检、实验室诊断等多种方法，做到有宰必检。加强同步检验或统一编号检验措施，做到胴体、内脏及其副产品有效查对，严防不合格肉品产生。二是按照检验步骤，把好头部检验、体表检验、内脏检验与盖章等工作流程，确保检验准确无误。三是对检验后不合格产品按规定分类进行无害化处理，严防不合格肉品出厂。四是把好出厂关，出厂合格肉品必须“两章两证”齐全，并如实记录产品流向。五是加强检验岗位人员力量，配好配强检验人员，做到每个检验工序有人检，每个检验部位不漏检。

根据通知，兰州市将进一步健全和完善肉品安全事件的预警和应急处置机制，认真落实节会期间值班制度和领导带班制度，强化监督检查，切实加强突发事件的应急处置措施。节会期间，一经发现或接到突发事件报告，对突发事件可能危及人民群众生命财产安全的，第一时间报告当地人民政府，立即采取有效措施，控制事件蔓延。同时组织有关专业人员和相关部门研究并组织实施处置，将危害控制在最小限度，确保节会期间的社会稳定。

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