●美食工坊 上元节，中式面点师教你 “滚”元宵“包”汤圆

浓浓的年味还未散去，元宵节即将到来。农历正月十五，又称上元节、元夜、灯节，是中国极具特色的传统佳节。元宵节到来时，全国各地民间除了赏花灯、猜灯谜外，还要吃元宵。

元宵节吃元宵，是为了求一个全家团团圆圆的美好寓意。但是，你知道吗？北方的元宵和南方的元宵叫法不同，做法也不同。北方的叫“元宵”，南方的叫“汤圆”。“元宵”是“滚”出来的，“汤圆”则是包出来的。

虽然说，无论是“元宵”还是“汤圆”，都可以在市场上买到，但还是有不少朋友愿意亲自动手做给家人朋友吃。那么，“元宵”“汤圆”具体怎么做呢？2月26日上午，记者来到中铁兰州局集团公司兰州生活段，跟着三级公共营养师许琰、特二级中式面点烹调师周力方学习配馅料、“滚”元宵、“包”汤圆。

配馅料

¤五仁馅：黑芝麻、核桃仁、花生、红豆、绿豆各一份

¤黑芝麻馅：黑芝麻¤豆沙馅：红豆沙

将馅料打粉，加入适量白糖、动物油和均，冷冻半小时，制成直径2厘米剂子待用。

“滚”元宵

准备一个笸箩或者浅底盆，铺一层糯米粉，将剂子用糯米粉裹住，再逐个洒上水，放入糯米粉中，反复滚12次即成。

“包”汤圆

取适量糯米粉，一半用开水和，一半用温水和，放在一起揉均，再揉成柱形，揪成圆剂压饼，放上馅料包住滚圆。

圆圆萌萌的元宵和汤圆就做好了，让我们一起来煮元宵吧。

煮元宵

煮元宵也是有技巧的，周力方总结了12个字：水烧开，逐个下，用中火，5分钟。

本报记者田丽媛尹航

新闻推荐

全省邮政行业收入实现开门红

本报兰州讯（记者胡旺弟）甘肃省邮政管理局的最新统计数据显示：今年1月份，全省邮政行业业务收入完成3.78亿元，同比增长5.52%；全省邮政行业业务总量完成2.46亿元，同比增长14.82%。寄递业务中，异地业务量同比...

兰州新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是兰州这个家。