爱惜粮食 从每一餐开始

文/图本报记者 高于婷

《朱子家训》中有言：一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。民以食为天，粮食关乎着人的生存发展，但食物浪费的问题却常常被人忽略。

据中国科学院地理科学与资源研究所与世界自然基金会联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》，项目组历经两年对4个代表城市366家餐馆实地调研发现，餐饮业人均食物浪费量为93克/人/餐，浪费率为11.7%，城市餐饮浪费人均浪费量不容乐观，总量惊人。初步测算，2015年我国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量在1700至1800万吨，相当于3000至5000万人一年的食物量。其中，大型餐馆、游客群体、中小学群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。

10月11日中午12时30分许，记者来到了西峰城区兰州西路的一家川菜馆，正是用餐高峰时段，店内满座生意火爆。平均点菜量为一人一菜，一桌人数在4至6人时，点菜量在6至8道菜。等待顾客用餐结束后，记者观察发现，每桌都存在或多或少的浪费，尤其是多人桌的浪费情况比较突出。顾客在点餐时考虑到人数较多，担心不够吃，往往会多添几道菜品，从而增加了浪费的可能性。而且，在用餐后能够打包带走剩余菜品的顾客较少。

随后，记者还随机走访了一些餐饮店，浪费情况比较类似。其中部分餐饮店的服务生在顾客点餐时会进行提醒，引导顾客合理适量地挑选菜品，但因每个顾客的消费习惯和心理都有所不同，有少数顾客还是依然坚持自己的选择——超量点餐。

目前，西峰城区粮食浪费的“重灾区”是婚宴。记者从城区几家大型酒店了解到，婚宴每桌菜品大约为20个，每桌的粮食浪费在一半以上，如果宴请20桌宾客，就可能有10桌菜品沦为垃圾。对于该现象，市民王昌兴说：“作为主家，招待亲朋好友时要考虑菜品的质量和数量，作为前来参加宴会的宾客，自己吃得再努力，如果其他人不好好吃，浪费还是难以避免。而且，婚宴上菜速度快菜品多，有时候一盘还没吃完，服务员就端走了，然后放上新菜。”

粮食浪费，与人们的生活习惯和消费观念息息相关。外出就餐浪费严重，在家庭之中也同样不少见。市民吕阿姨今年65岁，平时买菜买肉，一次要买很大的量，比如购买整只鸡或是半头猪，将肉清洗后，保存在冰箱冷冻室里，吕阿姨年轻时候日子苦，买东西时总想着要囤一些，也觉得这样比较省时省力，想要吃随时都能拿出来。事实上，吕阿姨每年扔掉的食材并不在少数，蔬菜还没等吃完就坏掉，肉可能都变质了还没从冰箱拿出来，最终还是造成了浪费。

“光盘行动”的发起距今已有五年多时间，目前从整体上来看个人的饮食消费习惯较为合理，很多市民在媒体宣传和身边人的影响下，逐渐养成了良好的用餐习惯。就像市民王媛媛，以前她因为肠胃不好饭量小，在外用餐总是要剩下许多，因为比较馋嘴，常常一个人要点两或三人份的菜量，导致浪费严重，而且还花了不少冤枉钱。但自从“光盘行动”开展后，加上餐饮店服务生的提醒引导，和身边朋友的影响，她现在用餐时很理性，吃多少点多少，即使当时吃不了，也会打包带回家吃完。

但是在集体聚餐、宴会等环境下，粮食浪费不仅没有得到遏制，甚至存在愈演愈烈的趋势。对此，有市民建议，从个人层面来说，要摈弃“好面子、讲排场”的观念，养成合理的饮食方式和消费习惯，从每一餐开始，践行节约粮食；相关部门不仅要进行宣传引导，也应出台措施加强对餐饮场所的监管，对浪费严重的餐饮单位进行处理。

10月16日是第38个世界粮食节，庆阳市粮食局将在西峰区东湖公园广场开展2018年粮食安全宣传活动，各县（区）粮食局等部门在本县（区）设立分会场举行集中宣传活动。在现场会设置宣传咨询服务点、展示优质粮油产品、发放宣传资料、播放爱粮节粮宣传片、公益广告等作品，向广大群众宣传国家粮食生产政策，普及爱粮节粮、科学保粮及粮油营养健康消费等知识。在此呼吁广大市民，发扬勤俭节约的优秀传统美德，爱惜来之不易的粮食，减少“舌尖上的浪费”，让城市变得更加美好。

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