腊月韭黄分外鲜 本报“隆冬寻鲜”第一站见证张家大坪韭黄丰收第一镰

【本报讯】（兰州日报全媒体记者董永前）隆冬时节，正值西固区西柳沟街道张家大坪村的韭黄进入丰收季。1月11日，兰州日报·ZAKER兰州“隆冬寻鲜”第一站来到这里，见证张家大坪村韭黄丰收开镰节第一镰，感受韭黄的鲜味与丰收的喜悦。

当天上午，天气异常寒冷，喧闹的太平鼓响彻村庄，气势恢宏的军傩舞跳过之后，张家大坪的村民们拿着铁锹、铁叉、专用镰刀等工具收割用传统方法栽培的韭黄。鲜嫩的韭黄一把一把摆放在地头，成片的金黄色与广阔天空的湛蓝色交相呼应，构成了一幅唯美画面。

张家大坪村为“金凰后”无公害韭黄基地，全村的支柱产业为无公害韭黄种植，全村村民种植韭黄已有40多年的历史，且大多数村民都以种植韭黄的收入作为生活的主要经济来源。大坪的韭黄颜色鲜黄，肥嫩可口，营养丰富，且风味鲜美独特，因品质优于其他地区的韭黄而远近闻名。目前，张家大坪韭黄的种植面积已达到520亩，年产量达200万斤。张家大坪村的韭黄之“鲜”还体现在悠久的种植技术上，经过40多年的发展，无公害韭黄种植早已成为全村的支柱产业，全村村民基本都以种植韭黄作为主要经济来源。以“土培法”为根本的韭黄栽培技术在时代的发展中与时俱进，生产技术更加先进更加科学，张家大坪村的村民们在一代代传承下积累了足够丰富的种植经验。

韭黄看上去像自然的“卷发”，黄色的嫩芽搭配鸡蛋或肉馅，做成口感丰腴而爽脆的饺子，咬一口，新鲜的美味之中透着独有的香味，给严寒的冬天些许温存和暖意，让你吃出一个最“鲜”美的冬季。

走“南”尝“北”，冬天不仅需要明媚的阳光，更需要让人垂涎的美食，所谓“不时不食”，张家大坪村的“金凰后”韭黄就是个真正的鲜味儿，它的鲜带着泥土的芳香，它的鲜源自特殊的环境。据介绍，张家大坪村地处地理位置及自然气候独特的沿黄灌区，灌溉用水为提灌的黄河水，三面环山，形成了一个完整的河谷—坪台地貌体系。由于地处兰州市远郊，离西固区工业区5.8公里以外，位于西固区工业区的上风口和上游，水源区无工矿企业，无工业“三废”污染，且远离市区的废水、废气、垃圾等污染，水环境质量达到了Ⅰ类标准，大气质量达到国家一级标准，为种植无公害蔬菜提供了得天独厚的自然条件。据了解，西固区将借产品优势继续发力，发掘古法种植并吸引投资建设田园综合体，为韭黄申请国家地理

标志保护产品，提升地域农业产业文化内涵，把张家大坪村发展成乡村旅游度假村。

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