今年西固区重点提升100家餐饮小店 必须达到“五有”

为进一步促进辖区餐饮业规范有序健康发展，打造“食全食美·如兰之州”的消费环境，4月29日上午，西固区市场监督局组织辖区20户示范引领企业、100户拟规整提升小餐饮单位负责人在兰州海鸿餐饮管理有限责任公司西固大酒店（狗不理）进行了实地观摩参观培训。

现场观摩中，海鸿餐饮公司负责人向与会人员讲解了酒店4D管理、六常法、明厨亮灶、电子追溯、自律歌传唱等智慧监管模式在日常运行中取得的成效，实地对各功能间流程布局、设备设施、加工操作、洗消保洁、采购储存等方面进行了参观。

培训会上，西固区市场监督管理局相关负责人围绕食品安全示范街、食品安全示范店验收标准做了具体要求。采访中记者了解到，针对中小餐饮明厨亮灶开放程度不高的问题，今年该区将重点提升100家餐饮小店。要求这些提升的小店必须达到“五有”（屋内有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施）、“三洁净”（地面、桌面、墙面洁净）和“三规范”（管理制度规范、操作流程规范、餐具消毒规范）。

此外，市场监管部门还将开展明厨亮灶提升改造行动，将现场操作过程与信用等级、负面清单、证照信息、索证索票、从业人员、餐厨废弃物处置等信息进行整合公示，助推餐饮业提档升级，有效改善小餐饮“脏乱差”的现象。兰州日报社全媒体记者杜志超实习生张娟

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