咖啡师同台竞技带来精彩冲煮技艺

【本报讯】（兰州日报社全媒体记者李雪岚实习生张雪建李美修）近日，2019第五届云南咖啡杯中国冲煮大赛西北赛区——兰州选拔赛在七里河区麦客途步书店激烈开赛，来自兰州本地的12名咖啡师同台竞技，进行精彩地冲煮比赛，角逐咖啡杯晋级资格。比赛邀请了行业大咖、感官评审、著名咖啡学者坐镇现场，讲述和点评咖啡冲煮过程中的制作技艺。据悉，“云南咖啡杯中国冲煮大赛”是目前中国咖啡界的最高规格赛事。

此次比赛采用单循环赛制，每位选手只比赛一轮并产生结果，结果于现场公布，比赛前三名将前往西安参加西北地区的比赛。比赛的重点为冲煮服务项目，由选手选择指定咖啡豆自选冲煮，每位选手有5分钟的准备时间及10分钟的比赛时间。此次广大咖啡爱好者们聚集一堂，凭借他们丰富的经验，根据不同产区、不同庄园的精品咖啡豆，采用不同的研磨刻度、水温、水粉比和萃取时间，为评委冲煮出拥有比赛选手自己气质和内涵的咖啡。

近年来，随着我国经济的不断发展和国民生活质量的稳步提升，咖啡这种以前普通民众可望而不可即的“洋玩意儿”现在已经褪去了神秘的面纱，正逐渐成为一种平民饮品，被大众所接受，而咖啡冲泡师也作为一种新型职业进入了大众的视野。

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