食源性感染布病不容小觑饮用生鲜奶及其乳制品易感染

【本报讯】（兰州日报社全媒体记者刘晓芳）日前，甘肃省疾控中心发布提醒说，布鲁氏菌病，简称“布病”，是一种由牛、羊等家畜感染引发的人畜共患性疾病。布病发病以饲养牛羊、兽医、屠宰加工等职业人群为主。近年来，发病人群职业构成有逐渐向非职业人群扩散的趋势，且低年龄人群发病逐渐增多。研究表明，非职业人群尤其是城镇居民布病发病主要原因与进食未熟透的牛羊肉及其鲜奶、饮用污染的水源等有关。

近年来，羊奶因具有较高的营养价值,一直被认为最接近母乳营养水平，因此鲜羊奶被一些父母首选为婴幼儿的哺乳替代品，同时羊奶也受老年人群的喜爱。

据研究发现，感染布病的病畜尤以流产物和乳汁中的含菌量最多，其中乳汁检菌阳性率占42%，一滴奶可含几百个布氏杆菌。病畜乳汁排菌时间有的几个月，有的甚至可长达2年以上。如果人们饮食未经彻底消毒处理的乳汁及其奶制品，就会被感染。

染疫布病牲畜的肉和内脏都有布氏菌存在，而且布氏菌可在生肉中存活4个月，在腌肉和冻肉中可存活15至45天。近几年，随着户外旅游的兴起，自助烧烤日益普及，如果人们食用未经彻底烤熟、煮透的病畜肉，感染布病的风险明显增高。

布病完全可以预防。人们食用鲜牛奶、羊奶时，应加热到80至85度以上，并维持几分钟或煮沸，方可食用；吃涮牛、羊肉时，要把肉煮熟透了再吃，烧烤牛羊肉时，烤熟再食用，不要吃半生不熟的牛羊肉制品；菜刀、菜案要生熟分开，切了生肉的刀、案要用热水消毒，避免污染其他餐具；购买牛奶及其奶制品时，选择正规企业生产的合格牛奶及奶制品，购买前一定要查看是否经过消毒处理和是否在有效期内。

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