杨子亨原汤牛肉面 百年传承配方 小时候的味道

兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的，牛肉面也是兰州特色美食的一道标杆。而目前兰州牛肉面市场是各大知名品牌林立，想开面馆的老板们第一时间想到的先是“加盟”，因为想在各大品牌中杀出一条血路太难了。但总有一些不随波逐流的人，他们有自己的坚持与自信，他们相信自己也可以不辜负“兰州牛肉面”这块金字招牌，“杨子亨原汤牛肉面”就是其中的一个。

“杨子亨原汤牛肉面”的首家旗舰店，开在兰州火车东站海天新都楼下，其周边已有多家牛肉面馆，其中不乏现在已经家喻户晓的大品牌，但“杨子亨原汤牛肉面”首家店敢落户于此，自然有他的底气与自信。其店面负责人王总告诉笔者：“我们有百年传承配方，我们可以做出来老兰州人小时候的味道，我们的目标不是一两家店，我们有做大做强的自信。”

虽然刚开业没多久，但笔者走进“杨子亨原汤牛肉面”，古朴而又简约大气的店面里面已是人流如织。兰州人吃牛肉面可不是只看品牌，他们的嘴“刁”着呢。他们能给你把牛肉面的汤、肉、面、葱、蒜苗、辣椒、配菜、鸡蛋等每一个环节都掰开了、揉碎了去做比较。刚到饭点，看着那长长的队伍，就知道这家面馆的味道一定差不了。

精壮的拉面师傅站在一张双人床大小的案板前，像画板前的毕加索、摄影机前的黑泽明、话筒架前的郭德纲一样，挥洒着汗水尽情的进行着面粉和水的艺术创作，经过其举重若轻虚怀若谷的几下扭扯，一把嫩白肥美全身颤抖的面条被凌空扔进一米开外的煮面锅里。面在沸腾的锅中尽情的玩耍之后，和牛肉丁、香菜末和蒜苗碎，还有一大勺鲜红欲滴的辣椒油完成了胜利会师，让人看着就已经食指大动。牛肉面端上桌来，面条光滑爽口，汤味鲜美，耳熟能详的“一清、二白、三红、四绿”八字口诀已被体现的淋漓尽致。如果再配上一个鸡蛋、一碟小菜和一份牛肉那就更加了，用兰州话说：“满福滴很啦”。

兰州人对牛肉面的喜爱、自豪，乃至痴迷的程度，恐怕是所有食品中独一无二的；这块金子招牌在兰州人心目中的分量，也是外地人不能完全感受到的。兰州火车东站是外地游客人流最多的地方之一，而吃过“杨子亨原汤牛肉面”之后，您能放心的说：“他们能负担这份责任，接得住这块金子招牌。”

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