年底前全省各类餐饮服务单位全面实施文明餐桌 公筷公勺 兰州走在全国前列

【本报讯】记者从5月21日省政府新闻办举行的新闻发布会上获悉，到2020年6月底，甘肃省文明城市和食品安全示范城市率先全面实施文明餐桌；9月底前，大、中型餐饮服务单位全面实施；12月底前，全省各类餐饮服务单位全面覆盖。

摒除“一双筷子吃天下”旧习

“文明餐桌”是降低公共卫生安全风险的有效手段，是社会文明进步的重要体现，更是提升甘肃省餐饮业质量水平、打造“食安甘肃”品牌的有力抓手。《甘肃省文明行为促进条例》（以下简称《条例》）以地方性法规明确了文明就餐行为，市场监管部门将紧密结合日常监管，坚持不懈抓细抓实。实施文明餐桌行动的核心内容就是督促指导餐饮服务单位主动向社会公开并严格落实“六项承诺”：菜品明码标价标量，不欺诈顾客；餐饮具严格清洗消毒、趁热摆台，不“一盆水一块布”洗碗刷盘；从业人员佩戴口罩手套，不飞沫传播污染；引导适量点餐、“光盘”“打包”，不铺张浪费；取消最低消费，不设霸王条款；实行明厨亮灶，主动接受社会监督。餐饮服务单位要为食客配备差异明显的“公筷公勺公夹”等公用餐饮具，使之成为每张餐桌的“标配”，积极推行大型聚餐及农村红白宴席以自助分餐用餐，摒除“一双筷子吃天下”的旧习，养成分餐、分食的良好习惯，有效防控食源性疾病传播风险。

兰州市实施公筷公勺走在全国前列

结合新冠肺炎疫情防控工作，兰州市将“公筷公勺·健康分餐”行动作为爱国卫生运动的一项重要内容进行广泛宣传倡导、深入组织实施。制定并实施《兰州市餐饮分餐公筷公勺分餐夹使用规范》，并即将作为甘肃省地方标准予以发布，《使用规范》的制定和实施走在了全国前列，起到了示范引领作用。

兰州市要求餐饮服务单位对8人以上聚餐的，应为每位就餐者提供一套分餐夹、公勺和一套自用筷（勺）；8人以下聚餐时，可根据同桌共餐人数50%配置摆放公筷公勺分餐夹。公筷外形尺寸应当明显区别于其他备用筷，在公筷公勺上宜印制“公筷（勺）”的标识或提示语；公筷公勺和私筷私勺之间宜通过造型、质料和色彩来区分；公筷公勺宜为红色或白色。消费者应积极配合餐饮经营者自觉使用公筷公勺分餐夹。目前，公筷公勺已经在兰州市3600余家大中型餐饮服务单位推广实施，公筷公勺分餐夹已成为了用餐新风尚。

兰州日报社全媒体记者赵万山

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