一桌酒席见证时代变迁……

老两口翻看相册回忆从前婚宴酒席上的菜品如今变得琳琅满目

食之篇

开篇的话

在中国人的传统观念中，千百年来，对理想生活的那一点念想，都折射在吃的上面了。从1978年到2018年，40年的时间仿佛在一瞬间。而在这一瞬间中，我们的国家、社会、单位、家庭发生了巨大的变化，这种变化也折射到了每个家庭的餐桌上。虽然说40年的光阴，让很多故事都已经模糊得看不清轮廓，但是老百姓对每天餐桌上的改变却依然记得清楚。杂粮搅团、玉米面发糕、钢丝面曾经是我们餐桌上的主食，遭大鱼大肉嫌弃之后，如今又奇迹般地轮回了，甚至完美提升。轻食主义展露头角，人们对食物的要求，向着吃饱——营养——养生——健康方向递升；网络时代的来临，借助各大电商平台，足不出户我们吃到了带着泥土芳香的云南松茸、吹弹可破的江苏枇杷、曾让妃子笑的广东荔枝，甚至那些深乡僻壤里生产的优质特产，都唾手可得；超市的出现，物质极大化丰富起来，在那里，有数万种食品等待被挑选，仅面条就有鲜面、干面、拉条子、面片、雀舌面、炮仗面、窝窝面、猫耳朵、旗花面、刀削面、饸饹面，让人难以选择；年饭是中国家庭最重要的一顿饭，40年前，在榆中北山，一道洋竽炸成的“肉丸子”，再加点白菜、萝卜烩成的菜，是年饭的大菜，而今天，鸡鸭鱼肉，甚至海鲜也不是稀罕物了；兰州市面上的餐馆，不再是老字号独霸天下，上世纪80年代打前阵的川菜，90年代风靡的粤菜，之后本帮菜、湘菜如雨后春笋，西餐日料东南亚菜层出不穷，在兰州这个包容的城市，各自发展。从有啥吃啥，到想吃啥吃啥，讲述改革开放40年的沧桑变化。吃，一定是最浓墨重彩的一笔。晚报记者周晓菲

闲暇之余，父亲包富山总拿着那些自己结婚时的老照片翻来看去，虽然照片已经泛黄，满是皱褶，人影模糊，但包富山看得还是那么有滋有味。小儿子包志贵纳闷，父亲为何总是拿着几张破旧的照片看？包志贵无法理解那几张破旧照片背后，记录着从艰难岁月到今天，改革开放40年社会的巨大变迁。兰州晚报记者桑杰才让文/图

寒酸的婚宴从“一大碗”开始

包富山是永登县龙泉镇杨家营村人，出生于六十年代初，目前和老伴一起在兰州跟随小儿子生活。两年前，包富山为最小的儿子志贵操办了婚礼，全程体验了儿子的“幸福感”。

“现在的孩子太幸福了！要买新房、新家电、新家具，拍婚纱照、办婚宴，还有蜜月旅行。”包富山笑呵呵地说。但当他回忆起自己当年结婚时，他说得最多的是“简朴”，更多的人则只能用“寒酸”来形容。

随着包富山的思绪，记者聆听了他那个年代结婚的“窘况”：一张黑白照片，一张木床，几斤糖果，几桌“酒席”，一对新人的婚礼便在亲朋好友的祝福声中礼成。

当时他20出头，经媒人介绍和家长定夺，他结婚了，也没什么礼金，两家人一起办的酒席。酒席很简单，就是“一大碗”，里面用几块肥猪肉、鸡肉、洋芋丸子、粉条、白菜烩成的菜，来的亲戚朋友都是这一大碗。喜烟一包3分钱，吃酒席的份子钱从3角钱到5角钱不等，甚至还有的亲戚朋友，拿着3斤粮食就来了。

包富山说，当时那顿饭与其说是吃酒席，还不如说是大家在一起吃一顿饭。那个时候买什么东西都要凭票购买，上供销社购买生活用品，那都是很奢侈的事，除了置办酒席的必需品，其他都是相互帮忙“借用”来的。比如说，那时候豆腐都是奢侈品，只能到供销社买，由于生活不好，对于好多人来说，吃一顿“酒席”算是改善伙食。那味道，简直是绝了，现在想起来还让人念念不忘。

酒席从“一大碗”变成“八大碗”

包富山回忆说，当改革开放的春风吹起时，也吹动了结婚嫁妆的“老三件”。那时，三大件是新潮的自行车、手表、缝纫机。只要备齐了这三大件就可以结婚了。当时，“上海”全钢手表125元，“永久”自行车150元左右，“飞人”缝纫机100元左右，全加起来需要375元，结个婚大约500块就足够了。几年之后，“老三件”迅速被彩电、冰箱、洗衣机“新三件”所替代。人们的婚礼也发生了新的变化，酒席由原先的“一大碗”变成“八大碗”。

包富山说，酒席虽然由“一大碗”变成“八大碗”，一般家庭条件好点的，八大碗的四个硬菜是猪肉粉条、洋芋丸子、豆腐、红烧肉，四个素菜是莲花菜、红白萝卜、大白菜、鸡蛋炒韭菜。婚宴还是请村上的人互相来帮忙，条件好的请个厨师来做主厨，村上的妇女都来帮厨，妇女们摘菜、洗菜、烧火、蒸饭、炒菜，而男人们都是壮劳力，招呼客人的同时，干的大多是体力活，这时候是整个村里最热闹的光景，几乎家家户户都会参与。当时的条件，没有家庭可以独立完成这一切，更别说有实力去雇人了，所以村里办事都是互相帮忙，这次你帮了我，下次我一定帮你。

说是婚宴，其实就是临时在院子的一个角落里盘上几口锅灶，柜板卸下来就是桌子，拣一些砖头石块就是凳子，锅碗瓢盆提前从邻居家借好，筷子直接就用粗细合适的树枝制作而成。

再看吃的东西，白面饭可是一年到头吃不上几次的好东西，至于菜式看着花样蛮多，其实食材来来回回就那几样。比如豆腐、豆芽、白菜、土豆，或凉拌、或蒸、或炒、或煮，要是能上一碗蒸肉和一盘带肉丝小炒就是不得了的好“席面”。

新时代农村人进酒店办酒席

这几年又有了一些新变化，因为农村人口越来越少，在乡下办席已经找不到足够多的帮手，加上喜事往往需要一些设备，比如在乡下就很难穿婚纱。渐渐地，酒席便转移到了镇上的酒楼，时间也从之前的两天变成一顿，酒桌上除了鸡鸭鱼肉，各种海鲜也是比比皆是，全部下来，一桌上鸡、鸭、鱼、海鲜等20个菜也不足为奇。包富山说，小儿子志贵结婚时，就上了十凉十热20道菜，除了鸡、鸭、鱼、牛羊肉，还有螃蟹、大虾等海鲜，真是应有尽有。他为儿子准备新房，家庭“装备”水平越来越现代化、时尚化，单是一张床和床上用品都要上万元，还有52寸的液晶彩电和现代化的厨房用品，同时还准备了一辆十几万元的进口小汽车。此外，儿子还为自己做了详细的蜜月旅行计划，到云南去度蜜月。

包富山说，随着生活越来越好，他也有补办一场婚礼的冲动，想跟老伴与时俱进补办一场像样的婚礼，享受新时代的美好生活。

从农村婚宴的“一大碗”变成“八大碗”，再到现在的“十凉十热”，包富山父子两代人亲历了改革开放40年来农村日新月异的发展变化，也是对时代变迁的一种见证。

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