多彩食俗，赏味中秋

曾几何时，每逢中秋，分隔两地的家人都期待着在这一天团聚，赏圆月、品美食。彼时，物质虽不丰富，但佳节的氛围却很浓厚。而如今，随着人们生活水准的提高，人们却发出了“节味淡了”的感慨。其实，无论中秋美食、中秋礼品变得多么丰富，人们追求的不过是记忆中那最深刻的味道，那最真挚的情感。在这个传统佳节，您不妨跟随本刊一起找寻记忆里的中秋味。

吃月饼

中秋吃月饼，是我国流传已久的习俗。其最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。清代，月饼制作技巧越来越高，遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列。

饮桂花酒

每逢中秋之夜，人们仰望月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，已成为佳节的一种美的享受。古人赞桂花：“虽无艳态惊群目，却有清香压九秋”。《山海经》中有“招摇之山，其上多桂”的记载，爱国诗人屈原的《九歌》也有“莫桂酒兮椒浆”的诗句，这说明早在秦汉时，桂花就已引起人们极大兴趣，时至今日，人们对桂花的喜爱仍是有增无减。可见我国饮桂花酿酒的年代，已是相当久远了。

尝芋头

由于蝗虫不食的特点，芋头自古便有“平时菜蔬，荒年粮”的美誉。中秋时家家都要煨一锅芋头，一边赏月，一边齐享芋香之美味。中秋食芋，还有不信邪之意。相传东汉年间，刘秀和王莽大战，刘秀兵败被困在山上，军土们饥饿难忍，此时王莽用起火攻，恰逢天上下起大雨，山火被大雨浇灭了，在刚燃烧过的泥土中飘散出阵阵香味，军士们拨开泥土草灰中竟是烧熟了的芋头，军士们饱餐一顿，精神倍增，取得了最后的胜利。由于这天正是农历八月十五，汉光武帝刘秀为了纪念这次胜利，下令每逢中秋节全军都要设宴大吃芋头，以示纪念。

食鸭肉

按旧风俗，每到阴历八月十五食鸭人数最多，吃鸭形成习俗的理由有三：一是卷饼吃鸭赏月的风俗使然；二是中秋时节的鸭子丰腴肥美；三是鸭本是凉性食品，宜作滋阴养津以防秋燥。中秋赏月，如果自家烙了饼烤了鸭，片出鸭肉卷薄饼，热热地吃，与品尝凉月饼相比，自然别具风味。桂花鸭，对于嗜鸭的南京人来说，中秋节餐桌上增添了一道不可缺少的赏月佳肴。

品螃蟹

中秋食蟹的历史仅仅在我国不知延续了几千年。古有民谚说道“西风响，蟹脚痒”，说的是每年立秋后的秋风一起，螃蟹就开始徊游到江河的入海口产卵，这个时候的雌螃蟹黄已满、雄螃蟹也膏正肥，趁此机会捕捞上来的螃蟹是一年之中最好吃的。《红楼梦》中黛玉曾咏蟹“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，也如薛宝钗题诗“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳”。从第一位吃螃蟹的勇士开始，蟹之美味迅速为古今之世人所知。 (本刊综合整理)

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