“有文化的咖啡”如何飘香?

◎江南

去年年底,杭州西湖人气最旺的断桥景点对面,市级文物保护点、蒋经国旧居那“民国范”的老房子里,相继开出星巴克、麦当劳两家分店。

走进“有故事的老房子”,来一杯“有文化的咖啡”,当初开店之前是这么对外吆喝的。可惜等开门迎客,说好的文化内涵展示、历史氛围营造,仅体现为院子里几幅图文介绍、店内墙上挂的几张老照片。历史文化之于商业开发,到底是真正融进去,还是仅仅“挂”上去、“贴”上去?明眼人不难看出来。

更让人难以接受的,这一项目原本以“麦咖啡”名义报批,讲明“仅限于经营咖啡饮料”“不得用作餐饮”,开业后却是薯条汉堡俱全的麦当劳快餐。大量餐饮厨房设备在文物建筑内登堂入室不说,连二楼看得见西湖风景的主楼客厅,也被封闭成“非请勿进”的后厨操作间。

其实早在去年年初,这个项目的环评公示一经披露,专家学者便不乏担忧之声,对文物建筑加咖啡、快餐的搭配法不看好,觉得完全可以有更合宜的选择。何况,以往不乏令人痛心的教训,让老房子遭受不可逆的损伤。

如今,担忧已被证明并非多虑。先不说蒋经国旧居这栋老房子,曾与文学家黄源、数学家陈建功、琼崖革命领导者冯白驹等人物结过缘,见证过新编昆剧《十五贯》的策划诞生,其历史与文化价值如今充斥着商业的味道,已经令不少游人大呼可惜。就说其公然违背“不得用作餐饮”之约,更令人感到心凉。

所幸,把店招广告直接装到外墙上、将开放式走廊“包”起来当房间的诸多做法,由于文物管理部门的及时介入,及时叫停,还算是守住了“不改变文物建筑外立面和原有格局”这条底线。

说到这儿,不禁要问,当文物建筑保护遇到商业开发利用,如何让这杯“有文化的咖啡”真正飘香?

最重要的,还是得抓牢“文化”这个关键词。如果说一城一地的历史文化是一本大书,其中许多章节段落就写在历史文化建筑里。无论作何商业用途,都应与所在这一特殊处所相宜相称,让历史文化的“密码”通过老房子的载体得以传扬。本意是透过一杯咖啡,带出历史的分量、品出文化的味道。历史文化之不存,咖啡只喝出一股子商业味,难免会越来越寡淡。

商业开发业态方面,也应改改“重餐饮、轻文创”现象。如今,杭州西湖,环湖景区经营业态中餐饮业高达28%,而文创业态明显少得多。西湖边不缺吃饭的地方,文化味则不够多。有心思、有趣味的文创经营场所,今后仍有很大市场空间。

总之,对文物建筑开发利用得“轻”一点,不要只图眼前商业利益用“狠”了。得“慢”一点,用文化的“香味”引人驻足停留,这才符合历史文化建筑的秉性,也契合当下观光游向休闲游转变的趋势。

当然,文物建筑如能以公益性、文化性的陈列展示作主要用途,无论是专家还是市民游客都会投上赞成票。正如杭州西湖区北山路上,已有历史建筑“菩提精舍”修辟为中国共产党杭州历史馆,历史建筑“抱青别墅”设立杭州国画院美术馆,免费向公众开放。精心策划布展辅以现代科技手段,再加上老房子本身的魅力,让老宅子保持了历史味儿,也有了生机。

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