带你探访奇正枸杞的生产加工

热风烘干法制成的奇正头茬枸杞（奇正藏药集团供图）

市场上有98%的枸杞都是日光晒干法制成，但这个属于“稀有”的2%——热风烘干法制成；天下枸杞看宁夏，但这个，是甘肃名企寻到宁夏枸杞种植“宝地”南梁，再精挑细选一块国家标准化农业示范园区去种植培育；你能买到的大部分枸杞，都是红色包装，打开后基本是喝茶、煲汤才用，但这个，可以直接当作零食吃；你能看到的大部分枸杞消息都是商场超市或者购物网站，但这个，肯定是目前国内媒体中曝光率最多的高颜值“明星枸杞”，《钱江晚报》、《青岛早报》上都有它的身影。“跟晚报GO”当安全食品的福尔摩斯，细细挖掘奇正枸杞的生产加工细节。

走产地

头茬枸杞“三月冬藏三月春”

天下枸杞看宁夏，宁夏枸杞看南梁。奇正枸杞的原产地选定在了国家标准化农业示范园区——南梁农场，这是宁夏枸杞企业集团公司的核心企业和优质富硒生产基地，建于1962年，尤其以枸杞、大米、西瓜等农产品享誉国内外。南梁因得黄河之利，加上日照充足、昼夜温差大，有利于各种作物的生长，枸杞栽培历史更是悠久，现在已经形成了一套先进的种植栽培技术。南梁枸杞统一定植良种“宁杞一号”，严格按照《绿色食品农药使用准则》及《绿色食品肥料使用准则》执行。

但是，市场上标为“贡果”“头茬”“富硒”“免洗”的枸杞子并不少，到底什么样的算是上好的枸杞。让奇正教你作养生界的“扁鹊”，三招诊断甄别上好的头茬枸杞——一看、二摸、三尝：头茬枸杞的生长周期，有段诗意的描述，“三月冬藏三月春”，宁夏头茬枸杞在经历三个月冬歇、三个月春生之后，在夏天结出第一茬果实，孕育了半年的营养，一次释放，因此个大、肉厚、味甘，营养价格和药用价值都最高。判断头茬枸杞，一看，它的颜色是深红，陈年枸杞颜色是浅红；二摸，用手抓，头茬枸杞糖分特别大，所以抓起来觉得很湿很粘，但放了一年的枸杞糖分和水分都逐渐流失，摸起来就比较干巴巴；三尝，拿颗枸杞放嘴里，一咬，格外甘醇香甜，陈年枸杞则甜味不足，再者可以看籽，新的头茬枸杞籽很少，但旧的秋天产的枸杞就籽较多。

进工厂

仅供市场2%的热风烘干枸杞子

现在我国生产者对枸杞的制干方式有两种：一是日光晒干法：多为农户或小加工厂使用；二是热风烘干法：有条件的企业多使用此法。

在枸杞子的加工过程中，有道绕不过的工序，叫做“破蜡”。枸杞鲜果表皮有蜡质层保护，如直接晒干历时长，遇阴雨天易霉变，为缩短干燥时间，须采用油脂冷浸液（冷浸液具有有机溶剂的作用，将鲜果表皮层防止水分蒸发的蜡质层溶解）浸泡鲜果30-60秒，溶解蜡质层，造成皮层细胞间隙的气孔暴露，果内水分可迅速排出，同时也清除了鲜果的农药残留和其他二次污染物。因此，破蜡的环节，也是枸杞子在加工中是否绿色、健康的关键之一。

目前，奇正集团已与宁夏枸杞集团合作成立了“宁夏奇正沙湖枸杞有限公司”，除了利用好南梁农场的优质生产基地外，还自主创新研发了枸杞鲜果加工生产线，枸杞从产地采收到企业即进入小分子水清洗，物理破蜡，低温静风干燥，智能机械选色，无菌分装，最大限度地保留枸杞中的活性成分，完全杜绝生产加工中的二次污染。兰州晚报记者赵文瑞

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