东乡羖鹿将“坐着飞机”去广东

“跟晚报GO”平台启动即将“满月”，在这一个月内，除了普通的订购读者外，还有不少外地企业、农户提出了别样订单：重庆的莫先生想购买一百只东乡活羊回重庆老家去发展养殖；广东的食材供应商想预订一批带皮山羊肉……

1月5日，身在广东的刘先生致电“跟晚报GO”热线称：“我们是广东一家食材供应商，从网上看到你们的东乡放牧羖鹿很有地方特色，而且健康绿色，想大批采购供应广东市场，但是否可以提供带皮羊肉？”带皮羊肉，这个要求倒是挺新鲜。原来，广东、海南、大连等地一直有吃带皮羊肉的饮食习惯，制作方法上也比西北地区多样，流行的几种作法有红烧带皮羊肉、白烧带皮羊肉，以及制作烤肉等。一位在海南餐饮界熟悉带皮羊肉烹饪的任先生说，“山羊尤其适合制作带皮羊肉，因为口感筋道弹牙，适合做红烧或者烧烤，加之蛋白质含量高，胆固醇低，热量适中，不容让人发胖，另外，维生素、钙和铁的含量很高。我还从一些资料上看到说，羊体内还有一种抗癌物质脂肪酸。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人，最合适吃羊肉。”对于带皮山羊肉的采购，刘先生显得比较着急，“冬季我们一次的采购量就能达到三四百只，等到4月开春后，山羊肉就将错过最佳食用季节。”刘先生说，公司已和航空公司有物流合作，只要供货商能提供屠宰、检验检疫证明，以及运送至机场即可，“羖鹿‘坐飞机\’的事我们来解决。”刘先生说。

但是带皮山羊该怎么提供，有两大难题，一是谁来屠宰、二是怎么屠宰。因为“跟晚报GO”此前供应的东乡精品羊肉都是清真食品，按照清真食品的屠宰要求，羊肉不能处理为带皮。对此，“跟晚报GO”联络的另一位供应商表示，可以从外地请专业人士到指定场所去完成屠宰工作，山羊货源上也会保质保量；另外，记者了解到，带皮羊肉的处理方式确实比较耗费精力时间，须在屠宰后，先用热水将羊浸泡烫好后，再由屠宰工手工脱毛，因为山羊毛较长、较细且密度较大，所以不能用锐器或者其他化学原料脱毛，以免伤到羊肉皮肤，不好销售，“这也是有些地方的食客认为带皮羊肉更干净健康的原因。”深谙饮食之道的任先生说。

另外，关于整羊要不要配套“下水”，这也是一段时间来不少订购者讨论的话题，有的说，完全不要，有的说，能不能带点。其实，只要会烹饪，不嫌清洗麻烦，羊心、羊肝、羊肺都各有功效：羊肝是养肝明目的良药，羊髓能利血脉、益精气，羊血可以止血、祛痰，羊心能补心助眼，羊胃能补肺气，羊肾能补肾气、治耳聋等。目前“跟晚报GO”东乡精品羊肉订购整羊不带全套下水，若有需要的读者，可在订购时备注说明，价格另算。兰州晚报记者赵文瑞

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1.马大胡子总店：兰州市七里河区南滨河西路188号(银滩大桥向西500米）。

2.马大胡子南园店：兰州市城关区临夏路192号(西关清真寺南侧)。

3.马大胡子定西路店：兰州市城关区定西路东口万盛花园二楼。

提货时间

10:00——20:00

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