庖丁奉上“羊肉地图”今儿就“开锅”涮了吧

兰州最全乎的吃“羊肉地图”来了！吃货们收好喽！

兰州人冬日食羊之风渐盛，会吃、懂吃行家不计其数，作为羊肉的超级fans，小编深入民间街巷，四处打探。感恩吃货行家，个个慷慨解囊——如此，《兰州日报》之“兰州版羊派武林高手”隆重推出，我们将用三期，以庖丁解“羊”之用心，奉上兰州最全活的“羊肉地图”。这一趟，您真的算是没白来，收藏和转发都很体面！

灰太狼遇上喜羊羊？那就直接“开锅”“涮”了吧！

严冬寒夜，邀上三五好友，围炉小酌，或去吃兰州本土特色的开锅羊肉，或去吃肉片薄如纸的涮羊肉……不管吃那种羊肉，那细嫩的羊肉蘸上饱满且喷香的蘸料，一口下去，大有天地间唯我独尊之叹。冬季，兰州的涮羊肉店生意都不错，一起去品尝兰州的这几家开锅羊和涮羊肉店的羊肉大餐，亲，约起来吧！

伊和园礼宴中心地址：萃英门6号西关十字市地税局北裙楼▼

这里的伊和精品开锅羊肉是其特色。汤底用砂锅炖制，加入党参、枸杞等多种滋补中药材。熬得乳白色的汤，散发着扑鼻的香气，这时先别忙着涮肉，盛碗清汤，放上些葱花和香菜末喝汤，才是地道的吃法。所选羊肉是3-6个月羊羔，肥瘦相间的羊肉片入滚汤即熟，吸饱了汤汁的鲜、咸、香，鲜嫩至极。开锅羊肉对配菜的要求也极为讲究，可涮白菜、豆腐、粉丝、土豆片、拉条子等，吃完羊肉后涮食有种吃大烩菜的感觉；也可涮海鲜，如刺身黑鱼片、生鱼片、鲜活虾等，其鲜味让全身都会洋溢着幸福的热气。开锅涮羊肉”给了人们怀念同锅共涮氛围的满足。

华宇开锅羊肉地址：城关区农民巷西北宾馆南门斜对面(空军1号旁)▼

是小伙伴推荐去的，热乎乎的汤端上来看着就无比温暖，他家的羊肉是实实在在新鲜羊肉切的，羊肉肥瘦相间，肉一点也不膻，很好吃。感觉味道也比较清淡。他家的开锅涮羊肉吸纳涮羊肉及小肥羊之所长，更加强调滋补营养的功效。加入当归、党参、草果等多种上乘滋补品精心调配而成的锅底，更能涮出健康与美味。透明的冷鲜库中工作人员全手工切制的羊肉，看得见的新鲜，“羊锅”里清汤的锅底加上带骨的羊肉，看得到的“绿色”。说到羊，还得说说羊的品种。据店负责人介绍，吃的羊就是甘肃省东乡族县优质山羊基地产的枹地羊。据经营户说，这种羊原为蒙古羊种，而且羊舍靠山边，羊吃新鲜青草、红豆杉叶，喝山涧溪水，每天还要走很多山路，这样养大的羊做出来的羊锅味道自然绝美。在这里可以自调料碗，水果和小配菜都可以自取，吃完肉和菜之后还送了一份面，用这个汤煮面真的太棒了，最值得点赞的是服务员真是太热情了，恨不得把油碗都给我们端到桌子上，各种忙活，强烈的点赞！

万达文华酒店地址：城关区雁宁路399号▼

冬令进补，驱寒保暖，补气养血，万达文华酒店为照顾来兰的商旅客人或政商界的精英们，在酒店的“西域”特色餐厅特别推出了具有西北风味的开锅羊肉大餐。涮羊肉是一种中华民族的特色饮食。据《本草纲目》记载：羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代的《本草食疗》中，记载“凡味与羊肉同煮，皆可补也”。肉质鲜嫩自不必说，也没有那种很浓的膻味。切好的羊肉倒入煮沸的汤锅中，不一会儿就可以下筷子了。夹上一块，在麻酱碟里蘸一下放入口中，羊肉的鲜香加上麻酱的醇香，那味道真是妙不可言。要是觉得不过瘾，还有很多叫不上名字的调料，往碟子里一放，总能找到你喜欢的那种美味。一起体验一场舌尖上的羊肉之旅吧，保证让你吃的满福满福的！

山泉1锅-酸菜羊肉涮锅地址：城关区畅家巷内（电力学校对面）▼

山泉1锅是兰州涮羊肉餐厅的后起之秀。店面不是太大，装修却很温馨，处处透露着文艺范，适合小范围聚餐和约会，最棒的是二楼小包厢，你可以坐在榻榻米（蒲团）上涮羊肉吃。这里出品酸菜羊肉涮锅，酸爽浓香，滋味无可比拟，羊肉选用临夏精品标配特供羊肉，水质采用五泉山清凉山水、涮肉所用配料采用各地优质精选配料，营养价值极高，极具养生功效。生意比较火爆，去之前最好预约。

羊左私房涮地址：城关区上徐家湾528号兰雅亲河湾▼

返璞归真的红泥墙及千里运来的木质桌椅叫客人一进这天地感受到泥土的质朴，满满农村小资的朴实无华，客人更觉得这像地主家的阔气。在城市奔波许久，这里成了最悠闲宁静的时刻。老板选用宁夏固原的羊，纯人工手切。老板还专门定制的紫砂锅，即使里面再滚烫，外边的锅边还是温热，因为比其他锅要厚，长期吃羊肉会使味儿入的更甚。特别推荐“特制滋补锅”，不仅羊汤越煮越香，而且也不会越煮越咸！每口锅里都放有羊骨，以增强羊汤的美味。肉味儿完全感受不到一丝儿膻，太过于新鲜吃到嘴里分外爽口！鲜切羊肉48元、精品羊肉58元、鲜羊排48元，羊腰子特别新鲜，并且店家还会赠送一份素菜拼盘呢。这碗香辣酱料碗是店家自个儿炒制的，店内推出自选茶，统一价10元/杯。冰糖、红枣、玫瑰、桂圆、枸杞等十几种供客人选，好暖心。

白记涮炒园-涮羊肉地址：新武都路72号▼

白记涮炒园是兰州老字号涮烤羊肉的地方。这里的涮羊肉以选料精细，肉片薄匀，调料多样而著称。其汤底加入当归、党参等多种滋补药材，隆冬时节围炉而坐，夹上一片薄薄的羊肉，在滚开的汤里涮涮，蘸上作料，入口不腥不膻。吃完肉后可下青菜饕餮一番，暖得浑身添劲儿。

清真米大姐涮羊肉地址：七里河区西津西路84号（图书大厦对面）▼

清真米大姐涮羊肉对刀工的要求十分严格，选用靖远羊羔肉，那些薄如轻纱、久涮不老的羊肉片是焦点所在，切出的羊肉片舒展开来，放在青花瓷盘上，透过肉片，青花花纹清晰可见。涮前清汤，涮后也清汤，这就要求羊肉品质必须严格精良，才能做到放入锅中一涮即熟，久涮不老，不肥不柴。涮锅在餐桌中央冒着香喷喷的热气，汤汁浓厚、香气四溢，夹起一片鲜嫩的羊肉轻轻涮进还在滋滋作响的汤里，熟了之后蘸上一口香浓麻酱汁趁热入口，一瞬间滑溜柔嫩的羊肉在嘴里化了开来，肉质嫩而不“柴”，肥瘦相宜，满口香气，让人忍不住一口接一口吃个过瘾……这里的羊肉经久不衰，与调料香也是分不开的。清真米大姐涮羊肉的调料，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独特的香味，同样耀尽锋芒。

德祥楼地址：城关区东岗西路701号春风广场店▼

在隆冬季节，若能坐在炭火熊熊的火炉前，夹上一片薄薄的羊肉，在滚开的汤里一涮，再蘸一蘸佐料，入口不腥不膻，鲜嫩可口，顿使人忘了室外寒冷，暖得浑身添劲。这里的涮羊肉以选料精细，肉片薄匀，调料多样而著称。其清爽简约的风格也一度成为金城人的挚爱，而且单人单锅的健康吃法也曾为人们所推崇备至。这里的涮肉肉质鲜美，高纤维、低脂肪，肥瘦相间的羊肉片飞水即熟，久涮不老。他家的汤底可以看到有香菇，店里是给打碎，如果不喜欢可以让他给你上成块状的，木耳、香叶等等，近十几样底料。吸饱了汤汁的鲜、咸、香，入口间绵软异常、鲜嫩之极，有加强调滋补营养的功效。加入当归、党参、草果等多种上乘滋补品，精心调配而成的锅底更能涮出健康与美味。羊肉新鲜美味，口感柔滑不老，轻轻涮上一下，香气四溢。让人不想住口，吃完肉后可以下青菜再饕餮一番。

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