油馃馃花馃馃

来源:甘肃经济日报 2022-03-21 15:18 https://www.yybnet.net/

□ 李娟

在临夏，人们对美食的热爱是一种生活态度，也是一种文化享受。

牛肉面、东乡手抓、河州老炒、八宝茶、炸馃馃……都是具有代表性的食物。而对每一种美食，临夏人都能赋予它独特的味道。

它们是传承，是经典，而馃馃却是我的最爱！

馃馃，一种用面炸至而成的美食，小时候只有过节了，才能吃到，现在大街小巷，到处都是馃馃店。品种繁多，看得人眼花缭乱，不用尝光闻一闻，口水就开始在嘴里打转。

一块馃馃，吃的是老味道。它承载着一代又一代人的记忆和情怀，每当想吃馃馃的时候，花市巷子口的那家店便是我常去的地方。

老地方，老味道，走到巷子口，那些白糖、红糖、面粉、鸡蛋、清油混杂的芳香立刻就散发出来，弥漫在空气里……还没吃，已经感觉眉梢嘴角都是甜的。

临夏馃馃以面粉为主料，红糖、鸡蛋、蜂蜜为辅料，心灵手巧的妇女们大显身手，便有了佛手、门扣、牡丹等等特色的花样，油炸后，便成了件件美不胜收的工艺品。

有黄亮脆香，形如拉面的馓子；有色泽金黄、甜软酥脆的鸡蛋馃馃；还有造型繁多、色彩鲜艳的花馃馃。

每当遇到春节和开斋节时，馃馃店的生意会特别的红火，很多人都是提前预订，生怕到时吃不到酥脆的馃馃，还有许多外地人也慕名而来，人来人往特别热闹。当然，我也会跟着凑这份热闹，看着各种各样的面团在妇女们的手里舞蹈，经过油炸定型，最后变成金黄酥脆的馃馃，香飘万里……

“给我来五斤馃馃，各种样式都要。”

“给我装点馓子，再来十斤馃馃。”

“好的。”老板应声，麻利地搓开袋子，用铲子快速将馃馃铲进袋里，然后上称。

我观察了很久，发现老板的手似乎是杆秤，要几斤就是几斤，特别精准。

等待是煎熬的，可等待美食却是幸福的，有的食客等着等着便不由自主地拿起刚做好的馃馃，丢进嘴里，先大饱口福。

“尝尝吧，多尝几个，没事的。”老板比较豪爽，也比较会做生意，趁机宣传自家的馃馃。

里面的妇女们忙得不亦乐乎，她们熟练地将面团揉、拉，然后用擀面杖擀薄，再用筷子夹、刀切，面粉在她们的手里变成面团，再变成色香味俱全的馃馃，简单却又不失精致。

当然，我还是比较喜欢吃最传统的姜片馃馃，其做法也是最容易的，只要用擀面杖将和好的面擀成薄片，然后用刀切成长方形，再下锅炸至金黄，捞出即可，酥酥、甜甜的，入口即化，那滋味，别提有多美了。但随着时间的推移，保留传统做法的前提下，人们又加了很多新的元素，在姜片馃馃里加少许黑芝麻或白芝麻，吃起来别有一番滋味。

上大学的时候，馃馃成了每次离家的必带品，不光我爱吃，舍友们也是回味无穷。

它是家乡的味道，它是属于我独一无二的记忆。

它是味蕾的释放，也是舌尖的享受。

喜欢馃馃，就来临夏吧……

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临夏新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离临夏再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。