姜香飘九州——— 2010中国生姜美食大赛侧记

通讯员 杨亮

10月17日，在莱芜会展中心广场参观姜博会的群众，被一阵阵扑鼻而来的姜香吸引。“走，看看生姜美食大赛去！”随着一声呼喊，大家纷纷聚集到广场东南侧。原来，2010东井(隆兴)杯中国生姜美食大赛正在这里激烈进行。参赛现场只见十几张餐桌摆放整齐，身穿工作服的大厨们在观众的簇拥下，纷纷拿出自己的看家本领：煎炒烹炸，姜香四溢；精雕细琢，栩栩如生；冷热拼盘，色味俱佳。在参赛厨师们的巧手下，一道道以莱芜生姜为主原料的美味佳肴香气四溢，让观众们赏心悦目、流连忘返。“咱莱芜生姜名气是越来越大了，听说还有外地大酒店前来参赛。”在旁边参观的一位女士发出由衷赞叹。

以生姜为媒挖掘美食文化，莱芜生姜美食香飘万里。由中国园艺学会葱姜蒜分会、中国(莱芜)生姜科技博览会组委会主办，市烹饪协会等多家单位承办的2010东井(隆兴)杯中国生姜美食大赛，大力叫响“生姜之乡，绿色餐饮”主题，不仅吸引了莱芜多家知名餐饮单位参赛，连江苏省烹饪协会、临沂市饮食服务行业协会也不远千里带领多家酒店前来助阵。江苏省烹饪协会副会长沈卫成说：“从电视上和网络上了解到莱芜已经成功举办了一届生姜美食大赛，我们很感兴趣。这次来一是切磋技艺，互相交流，二是学习莱芜对生姜美食的研究挖掘和市场运作。以莱芜生姜为主原料的菜肴暖身祛寒、健脾开胃，具有很好的食疗保健作用，市场前景广阔，我们决定回去后大力学习推广。”

“做海鲜类美食多加些生姜原料能够去除腥味，让口感更加鲜美。”来自常州市臻和大酒店的李姓厨师则更注重莱芜生姜对菜肴质量的提升。他做的一道姜汤鲍鱼果然是香气四溢，引得观众垂涎欲滴。莱芜本地餐饮单位的厨师们作为东道主也不甘示弱，在主场参赛更显得底气十足。他们以姜为题用娴熟的个性炒法大展烹饪技艺，忙得不亦乐乎。从菜品的选材、烹饪，到食雕的创意、刀工，再到作品的摆放和主题的凸显，各位大厨都力求精益求精。不一会儿，十几张餐桌上摆满了各种以生姜为主料的美食——— 姜丝烙、姜农乐、姜汁松花贝……一道道色香味俱佳的姜菜让观众大饱眼福，龙舟素姜鲍、姜山如此多娇……一盘盘精美的生姜食雕作品制作得惟妙惟肖。闻姜香、品姜菜，观众们赞叹之余纷纷拿起相机拍下这些美食作品，留住这美丽的瞬间；有的还与参赛厨师们在餐桌旁拍照留念，留下美好的回忆。

生姜美食大赛从上午十点开始一直持续到中午十二点。最后，经过评委们仔细品尝和认真评判，年年红餐饮有限公司的生姜美食宴作品获得此次大赛的特别金奖，臻和大酒店、倪家饺子城等4家单位的美食作品获金奖，另有4家餐饮单位获美食大赛银奖。 

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