现炖即食燕窝成滋补“香饽饽”

古往今来，燕窝一直被视为珍馐补品，更被誉为女性滋补的最佳补品。但是燕窝的制作程序繁杂，需要经过泡发、挑毛、炖制等工序。近日，记者调查发现，微信朋友圈兴起一种燕窝的升级版——— 现炖即食燕窝。只需一个电话，跑腿就会将炖制好的燕窝送到家中。

燕窝虽然营养价值高，但传统的燕窝炖制方法非常复杂，干燕窝需要经过泡发、挑毛、清洗、炖制、加糖等步骤，很多人由于忍受不了这些繁琐复杂的流程而放弃了亲手炖制燕窝，但是燕窝的营养价值又让众多爱美人士不可割舍。电话订购、快递直接送到家的现炖即食燕窝在这种背景下悄然而生，出售燕窝和即食燕窝的微商也如雨后春笋般出现。“我们店里除了销售干燕窝外，还提供即食燕窝的外送服务。每次为客户配5天的量，只要将客户信息输入我们的管理系统中，每天炖制好了，便会由跑腿直接送到家。”耿云涛经营燕窝生意已有3年多，目前她的百客燕窝主打产品之一就是现炖纯燕窝。

除了纯即食燕窝外，记者了解到，目前临沂市场还有商家推出花式燕窝，即在纯燕窝中加入花胶、枸杞、鱼胶、莲子以及各种水果。“店内花胶燕窝最畅销，由于花胶含有大量的胶质，对于剖宫产、手术刀口恢复很有帮助，搭配燕窝食用有很好的滋补功效。”一家燕窝店的客服人员介绍。

时下，随着生活水平的提高，燕窝也逐渐平民化，以往只有贵妇和明星才能享用的燕窝也进入了寻常百姓家。

据了解，目前临沂市场上单盅现炖即食燕窝的价格在100元左右。由于价格不算太高，受到众多女士青睐。“我们从去年开始推出了现炖即食燕窝，现在已经拥有了很多固定老客户。”耿云涛介绍，店里的现炖即食燕窝有3种，儿童装、孕妇装以及老年人装，价格也从 30元-128元不等。“我们家的即食燕窝都是根据顾客的情况而专门定制，因此价格也不尽相同。”耿云涛说，比如小孩装的2克干品即食燕窝价格在30元-50元，如果用好点的燕盏炖制，一盅价格为50元，如果选用稍差的燕窝，价格在30元左右。成人的话，也要根据顾客的情况，如果是孕妇则建议5克干货即食燕窝，如果选用顶级燕窝售价为128元。

近几年，贴有高营养价值标签的燕窝成为众多妈妈为孩子进补的首选。儿科专家建议，儿童食用燕窝要谨慎。“目前市场上的燕窝质量参差不齐，很多消费者往往买不到真的燕窝。如果误食一些化学物质超标的产品，不仅起不到滋补强身作用，还会损害孩子健康。”市区一家医院儿保科专家表示，一些掺假的燕窝还可能导致儿童性早熟，因此家长要谨慎为孩子选用燕窝。

临沂市营养师协会副秘书长张晓表示，从营养学角度来说，以往对燕窝的研究主要集中在胶原蛋白、蛋白质、碳水化合物等成分，其他成分微乎其微。现在，由于商家的热炒，其中含有的唾液酸、燕窝酸等对人体有益的物质也被过分夸大。但由于燕窝的质量难以保证，漂白、粘胶等假燕窝一直充斥市场，让普通消费者无法鉴别真假。因此，儿童等特殊群体还要谨慎食用。

记者在采访中发现，随着燕窝的平民化，燕窝市场也是鱼龙混杂。对于普通老百姓来说，怎样才能鉴别燕窝的好坏、真假呢？“对于普通老百姓来说，仅凭燕窝外表是很难甄别好坏的。很多人多是通过泡、挑、炖后，在其中一个环节才发现燕窝是掺假的。”耿云涛坦言，刚开始做燕窝时，她也无法从外表区分燕窝的成色，不过这几年经常与燕窝打交道，她对燕窝已经非常熟悉，拿到一份燕窝，仅看外表就能甄别其成色好坏。“我们家的燕窝都是从印尼工厂直接发到国内，没有中间环节。而目前市面上销售的燕窝，其渠道众多，大多不是第一手货源，需要经过两三道手续甚至更多环节才到到消费者手上。不仅单价上升不少，质量也难以保证。”耿云涛坦言，有很多消费者认为只要店里所售或者品牌燕窝就是真的燕窝，其实这也是一个误区。比如我们国人都认为马来西亚的燕窝质量好，其实最好的燕窝在印尼，只是印尼本地人商业意识差，也没有过多的宣传，所以会造成这样的认识。

耿云涛推荐一个鉴别真假燕窝的方法：真的即食燕窝吃起来糯糯的、滑滑的，有点蛋清的味道。凉了食用，口味跟果冻类似。而假的燕窝口感硬硬的，跟没煮熟的粉条似的，或者煮熟后燕窝都化了。

此外，对于燕窝的疗效，多位受访人均表示，虽然燕窝含有较为丰富的营养价值，但需要长期服用才有效果，起码要3个月以上，如果偶尔吃一两次，并不会有明显的保健效果。 

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