越土的东西人们越爱，每板豆腐，从磨到压到煮，都是她一个人纯手工制作 三娘豆腐洛崖“一绝”

□通讯员胡院彬国庆黄金周临近，这一两天，柳城县洛崖知青城的

居民三娘（读niang，第一

声）又是泡黄豆又是泡糯米，忙得“碌碌转”。“国庆县里面在我们这搞知青文化狂欢节，我准备做多点水豆腐，还做点糍粑，到那天游客多，他们都爱吃这点东西。”如今，越“土”的东西人越爱。“要讲豆腐、白糍粑、发糕这些土货，我们三娘做的最好吃。”洛崖社区居委会副主任唐海萍连连赞道。 而在更多的洛崖人眼里，三娘豆腐可是他们这儿的“一绝”。“我们三娘的豆腐，嫩甜、香滑，原汁原味。”三娘叫严素君，今年75岁，是土生土长的洛崖人，要说是什么时候开始做豆腐，她已记不清年月。但是一直到现在，除了生病，她每天都是一个人，两三点钟起床，磨黄豆，做豆腐，几十年如一日。老伴去世早，她一个人撑下来。每天她一个人做十锅豆腐，一锅豆腐3公斤黄豆，还做5公斤米的糍粑。

每板豆腐，从磨到压到煮，都是她一个人纯手工制作。

“我做豆腐做到现在，不知道浪费了多少黄豆。”最初，她对做豆腐一窍不通，如今，做豆腐成了她日常生活必不可少的一部分。冬天冲好的豆浆一出锅就要放石膏，夏天豆浆要晾在一边，待它上面有一层膜才放石膏；而冬天放多少石膏、夏天放多少石膏，她了如指掌。你让她加点米浆做豆腐，她说：“这种缺德的事情我没会做。”三娘是个有心人，有着洛崖人的淳厚与浪漫。简朴的房子院落她收拾得干干净净，一尘不染。她做的豆腐就如其人一般净爽、精致。

三娘做豆腐烧的柴火，都是她挑着簸箕上山找的。现在，年纪大了，她每天就做两板豆腐。过年过节谁要是想吃三娘豆腐，都要提前一个星期预约，还要在她家守着，要不订好的豆腐也会被别人抢走。除了豆腐，一些农家小吃也是三娘的拿手好菜。

甜食、油炸，一年四季，各有不同。春天艾馍、夏天发糕、秋天油馍、冬天粽子。

三娘说她的这些小吃货真价实，“人家讲的什么糖精啊、甜蜜素啊，我都还没晓得它们长什么样子。”每天卖完豆腐，三娘就和街道上的几位老姐妹在家里唠嗑，要不就是几个人在环城的青石板路上来回散步。

三娘年轻时喜欢桂剧，在桂

剧《刘三姐》里演过刘三姐，

如今每逢夜幕降临，她就和以前桂剧团的姐妹们，在知青广场上跳舞、唱桂剧，生活过得优哉游哉……

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