龙城尽飘螺蛳香

日报消息（记者粟桂利）12月23日晚8时，中央电视台四套中文国际频道《走遍中国》栏目，以专题片的形式报道了柳州市传统美食柳州螺蛳粉。专题片名为《龙城尽飘螺蛳香》，时长24分45秒，深挖柳州螺蛳粉背后的历史文化背景和柳州独特的人文风情。

据了解，《走遍中国》栏目侧重社会文化地理，以“地理”为分析、探讨问题的基础与平台，以“我们”的“发现”为视角，以“国家意识”为价值标准，注重挖掘中国的自然与人文地理遗产，展示中国自然与人文地理中的民族特色与东方特色。

专题片说，柳州螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的柳州夜市，虽只有三四十年的历史，却凭借独特的风味风靡广西乃至全国。20多分钟的专题片，通过大量的实 地探访，记录了螺蛳粉的制作全过程。“用来制作酸笋的是大头甜笋，7月到9月是大头甜笋的最佳季节，1尺到1尺2的高度。采摘下来的甜笋必须在6个小时内完成腌制。用山泉水和老酸水进行配比腌制。”栏目组分别前往柳州市区企业、柳城县沙埔镇叶家村、鹿寨县江口乡山岔屯等，原汁原味地还原干米粉、酸笋、螺蛳等主要原材料的生产制作过程。

从街边小吃摊到西式餐吧，从一个人同时煮30碗螺蛳粉到产业化生产的方便包装螺蛳粉产品，从沿袭传统工艺到食品安全保障……纪录片通过近10家螺蛳粉企业负责人的讲述、普通市民的日常生活，展现出龙城人民对柳州螺蛳粉、对美好事物不懈追求的人文厚度。

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