蜜饯柚皮糖 美味又润肺

▲柚皮糖做好啦▲将柚子皮清洗干净▲将柚子皮表层刨掉▲切成条状备用▲放入锅中煮10分钟▲挤干水分盛在碟子里备用▲把冰糖熬制成糖汁▲柚子皮放入糖汁中翻炒

○○记者 韦柳杨

柚子谐音“佑子”，有保佑平安、福佑富贵的美好寓意，因此，柚子成了过年时家中常备的水果之一。那么，吃柚子时，你是直接扔掉柚子皮，还是用它来制作美食呢？

“柚子皮可以加工制作成果脯蜜饯，耗材少，加工技术也简单。柚皮糖不仅美味清香，还有清火润肺的功效，家里老老少少都很喜欢吃！”每逢过年，家住柳城县白阳北路的郑彦清都会给家人制作柚皮糖。“过年时吃多了大鱼大肉，吃些清爽的柚皮糖，可以下火解腻。”

让我们跟随郑女士的步骤，一起制作柚皮糖吧！

准备食材：

新鲜柚子皮2个、冰糖750克、水适量

制作步骤：

1.用刨子将新鲜柚子皮的表层削除，再将柚子皮切成拇指粗细的条状备用；

2.将柚子皮焯水：锅里烧开水，将条状柚子皮放入锅中开中火煮，一边煮一边用锅铲搅拌。大约煮10分钟，直至柚子水变成微黄色，柚子皮熟透变透明即可关火；

3.捞出柚子皮放入冷水中漂洗，用手挤干柚子皮的水分，此时柚子皮变得绵软，苦涩味基本已去除；

4.在锅中倒小半碗开水，加入750克冰糖，用勺子不断搅拌冰糖熬制糖汁，糖汁冒泡时将柚子皮放入，用小火慢慢翻炒，煮至柚子皮变成透明状转至中火翻炒；（注：挤干水分的柚子皮与冰糖的比例约为2：1，可根据个人口味调节比例）；

5.待柚子皮将锅内的糖汁完全吸收，继续用小火翻炒约15分钟后关火；

6.捞出柚皮糖放在碟子里冷却，柚子皮表面结糖霜即可食用。

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