盖假章私宰肉傍上放心肉 执法队挖出一黑窝，查获近250公斤私宰肉送至动物卫生化制厂销毁

窝点内很是混乱□记者潘贵华 为防止买到私宰肉，很多市民在菜市场买肉，会查验猪肉胴体是否盖有肉品检验章，查看开边处的脊骨是否平整，以此来识别是否从屠宰厂出来的“放心肉”。

然而昨天凌晨，市商务综合执法队在柳北区长塘镇青茅村附近，端掉了一个有规模且非常隐蔽的私宰窝点，居然发现该窝点的私宰猪胴体盖有肉品检验章，胴体还是用电锯分割的。

窝点惊现肉品检验滚章

昨日凌晨4时许，执法人员驱车来到柳长路，在长塘镇附近转进一条小路行驶了一段后，来到了私宰窝点。

记者看到，这个私宰窝点估计有200多平方米，颇有规模，7个存猪栏存放着七八头待宰的活猪，地上放着5个猪头 、3头宰好的猪胴体和很多猪内脏。一口大锅里面装满了烫猪毛的热水。执法人员判断，当晚，该私宰窝点起码宰杀了5头猪，其中有2头宰好的猪肉已被人运了出去。

令记者吃惊的不是这个私宰窝点的规模，而是猪胴体上的红色印章和分割平整的背脊骨。执法人员还在现场发现了一枚肉品检验滚章和一把电锯。

“这样的肉流入市场，几乎难以分辨是否是私宰肉。”一工商人员说，现场有两名男子，均称自己是“打工仔”，来窝点要猪头的。

随后，执法人员将查获的近250公斤私宰肉予以没收，并送至动物卫生化制厂销毁。

打击私宰陷入“瓶颈”

2007年12月1日起，柳州市及柳江县5家定点屠宰厂同时实行“带皮猪肉”出厂制度。

当时，有关部门称，实行带皮猪肉上市的新办法后，猪皮上的动物检疫合格验讫印章和肉品品质检验合格印章滚印在猪皮上，可凭肉眼直接查验，避免了“两章”难以查验的弊病。

在“带皮猪肉”制度推行之前，监管执法人员主要通过查验票据来确定猪肉来源，如果私宰猪肉与合法渠道购进的猪肉混杂在一起，由于猪皮剥去后，难以判断其来源。不但是普通市民，即使是专业执法人员，识别起来难度也是很大的。

如今，私宰人员已经开始使用伪造的肉品品质检验印章，用电锯开边了，这就给识别猪肉来源增加了难度。“打击私宰已进入了‘瓶颈\’阶段。”一位执法人员说，如何突破这一“瓶颈”，是个大问题。

现场一工商人员说，如果仅仅没收私宰肉和私宰工具，还不足以起到震慑作用。

据了解，2011年8月，公安部统一部署，在全国公安机 关中集中开展打击“黑作坊”、“黑工厂”、“黑市场”、“黑窝点”的“打四黑除四害”专项行动，该专项行动受到了群众的广泛关注和积极支持。

记者注意到，昨天的执法行动，仅仅是将私宰猪肉及私宰工具予以了没收，现场两名私宰人员并没有受到任何处理。

科学管理是关键

就私宰窝点使用伪造滚章及电锯开边等问题，昨天，记者采访了市食品行业协会梁恭俭会长。

梁恭俭介绍，几年前，曾经发现有个别私宰人员用萝卜私刻肉品品质检验印章。如今，私宰人员胆大到伪造滚章，这是一个新出现的问题。

“柳州市打击私宰主要靠原始的举报、巡查等手段，费时费力，这种‘猫捉老鼠\’的游戏，效果不明显。”梁恭俭介绍，他曾经到深圳市考察了当地的屠宰管理，深圳的做法还是比较先进的。

梁恭俭介绍，深圳市动物卫生监督部门委托一家公司，开发了一套动物卫生监督管理信息系统。该系统通过电脑筑起一张监控网络，实现全程电子管理。“深圳的那套管理系统，在动物入厂和出厂时都有相关信息录入，通过系统，可 以马上查出这些猪肉的来源地、流向、能很大程度上遏制私宰肉进入市场。”“柳州市定点屠宰厂的肉品品质检验滚章均有各自的代码。”梁恭俭提醒，柳州市私宰窝点发现伪造滚章和电锯开边后，市场管理方就要加大管理力度了，比如，进场要认真索票验票，看票数是否对得上头数，胴体上的印章是否有代码，或者代码是否正确等。市民在购买猪肉时，除了注意猪胴体上的滚章和开边是否平整以外，还可以索看动物检疫合格检验讫印章和肉品品质检验合格印章、税票、屠宰票等票据。

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