餐桌小配角缘何总闹腾

葱、姜、蒜等小品种蔬菜，虽是不起眼的“配角”，却是市民餐桌上的常客。近期，柳州市大宗蔬菜市场价格平稳，而小品种蔬菜的价格就如同“过山车”一样起伏不定，频现“姜你军”“蒜你狠”“向钱葱”等现象。

葱姜蒜吃不多离不开

近日走访柳州市主要蔬菜批发市场发现，蔬菜中叶菜大部分品种价格下降，平均价在每公斤4元左右。而品质较好的姜，批发价达到了9元/公斤，比去年涨了15%左右，葱花的批发价格也在每公斤7至8元之间。曾被喻为“蒜你狠”的大蒜，价格在年初大幅下降之后，近期又开始回升，每公斤在10元上下。

在品种丰富的柳州菜当中，葱姜蒜等虽为蔬菜中的“小字辈”，可大多数市民几乎每天都离不开，尽管不像其他主菜一样整盘子地食用，但少了它们，菜就是不香。如葱花在柳州以做蘸水碟香菜为主，葱花拌辣椒 、芫荽、蒜米、酱油和香油做出的蘸水碟，家庭吃饭餐餐都少不了。现在又快到吃火锅的时 节，有蘸水碟蘸菜，又香又辣，那才叫开胃。光在市区内的市场，每个家庭每天至少需要50至100克（1至2两）的分量。

家住鱼峰区屏山大道的曾先生说，其他的菜贵，可以不吃；但葱姜蒜必不可少，再贵也得买一些。

而市场需求相对稳定的调味菜，价格如此反复，让人难以理解。

小品种蔬菜不容忽视

“一个三口之家，每年大约吃30公斤大葱 、10公斤生姜 、40公斤大蒜。”柳邕农副产品批发市场果蔬菜区负责人说，葱姜蒜是市民居家过日子的必需品，目前影响这类小品种蔬菜价格的主要因素是气候因素，如在葱姜蒜生长期内，主产区出现极端天气，导致大幅减收。另外，商户囤积、物流不畅、生产不对称等，都会导致价格波 动。如在去年大蒜和生姜价格暴涨之后，种植户纷纷盲目扩种，导致价格大幅波动。这种缺乏对未来的市场预期基本判断的种植行为，直接影响到了葱姜蒜的产量和市场价格，还会让消费者和种植者两败俱伤。

“要想根本解决类似‘姜你军\’等问题，从种植者来说必须了解市场，有针对性地开展种植。”柳江县农业局相关负责人说，柳江县是广西子姜主产地之一，主要针对南方地区市场中饭店每天都需要大量子姜炒菜，以及很多家庭都用子姜腌酸食用的需求。为此，柳江县按计划发展子姜种植面积1333公顷，主要分布在三都、百朋、里高等乡镇，子姜总产量3.6万吨。

今年种植的子姜，农民亩收入有1.26万元，市场销售价格也保持稳定。

市农业局相关负责人覃麟说，对于葱姜蒜，目前柳州市农业部门除了给予农民种植技术上的指导外，还引导农民根据当地资源和市场条件有针对性地开展小品种蔬菜的种植，有效减少了盲目种植的现象。

另外，柳州市还通过互联网等平台，逐步建立了包括小品种蔬菜在内的生产信息监测体系，形成生产、销售全覆盖的信息指导网络，并在此基础上及时发布市场供求信息，让农民了解种什么、种多少，同时也可保障市场供应进入良性循环轨道。

日报记者兰天报道摄影

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