清明时节美食飘香

春分过后，便是清明。

东风细雨春意浓，大街小巷里开始弥漫起清明的味道，有艾粑粑的艾草香，也有大发糕的米香，还有烤“金猪”的香浓烤肉香，都在预示着清明节越来越近了。

传统小吃有滋有味

在柳州，清香的艾粑粑 、会“开花”的发糕 、香甜的八宝饭都是清明期间不可缺少的美食，既可用作祭祀供品，也可当作美味小吃，在街头巷尾都能买到，不少市民在家里也能自己制作，很是普遍。

而近几年，布依族 、壮族的传统美食五色糯米饭也出现在了市场上，成为清明期间又一道美食，五色糯米饭因糯米被染成黑 、白 、红 、黄 、紫这五种颜色而得名，而“染料”大多取自枫叶 、紫番藤 、红蓝草等天然植物，五色糯米饭也被赋予了吉祥如意 、五谷丰登的美好寓意。位于柳江县成团镇的舟村，随着清明节的临近，村民们正在大量赶 制五色糯米饭，糯米需泡上一晚，“色素”则要通过将天然植物清洗 、水煮 、搓烂 、剁碎后提取而来，将糯米分别放入提取出的各色汁液中浸泡，糯米就染上了颜色。上了色的糯米香甜柔软，色香味俱全，再配上些腊肉 、咸菜，让人胃口大开，回味无穷。

外卖套菜方便实惠

一只鸡 、一条鱼 、一刀肉 、大发糕是柳州人祭祖的传统“标配”，不少家庭都会在清明扫墓前自己烹制，但现在也可以在市场上购买到包罗了各种供品的祭祖礼盒。

柳饮公司在清明前夕推出了包含白切鸡 、酥炸鱼 、五花肉 、大发糕的祭祖套菜礼盒，市民可以预 定，提货后便直接去扫墓祭祖，省去了自己制作的环节，方便省时。

而京都宾馆推出的祭祖礼盒中除了必备的白切鸡和鱼，还有粽子 、莲蓉包 、艾粑粑等。丽晶大酒店则供应简易装 、经济装 、实惠装三款清明外带套餐，价格在168元至398元间不等，目前各式套餐正在火热预定中。

清明家宴欢聚团圆

清明节也是一个全家欢聚的节日，不少家庭在祭祖扫墓、踏青郊游之后会全家聚在一起吃顿团圆饭，因此许多酒楼饭店推出了清明家宴。

烤“金猪”既是一道寓意美好的供品，也是家宴餐桌上的可口佳肴。今年柳州市不少饭店依旧推出了祭祖“金猪”，市民购买后回到饭店用餐可免费加工，在家宴餐桌上就可以大饱口福了。据了解，今年柳州市的“金猪”价格 较去年普遍有所上涨，这是由原材料涨价等因素造成的，近期西江宾馆、春柳酒家、京都宾馆等宾馆酒家的“金猪”迎来了销售高峰，市民购买“金猪”热情不减。

柳州宾馆柳轩茶餐厅在清明期间还推出了价值880元 、1080元、1280元的家庭套餐，丽晶大酒店也推出了清明家宴和家庭团圆宴，为清明节打造全家欢聚的团圆佳肴。

（廖琼文/图）

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