喜闻梅香“螺”中来 ——秋香螺蛳粉连锁总经理吴汉梅的“香鲜辣”人生

柳州美食界流传着这样一句俗语：“一颗螺蛳十二碗汤，十二颗螺蛳一道场。”螺蛳个小，其状不凡，九曲十八弯的盘旋，“车到山前必有路”似的峰回路转，有如人生，有如创业历程。

一螺一世界。这一点，吴汉梅体会颇深，作为柳州市秋香螺蛳粉连锁总经理，10余年创业生涯，从摊棚经营到连锁微企，过程起伏跌宕，仿佛在迂回曲折的“螺山”步步攀高。恪守“诚信为本，践诺生金”的八字诀，小空间拓宽人生路，喜闻梅香“螺”中来。

○○记者唐思思/文杨春/图“吃货”要做“厨留香”

吴汉梅秀外慧中，人长得清清爽爽。她初中毕业，便从家乡鹿寨县的一个小山村走进柳州，在一家饭店从事收银工作，从此与餐饮结缘。

溯其本质，吴汉梅是可以归结入“好吃”行列的。奶奶舂的豆酱、伯父蒸的扣肉……都是她怀念的家乡味道。

在饭店打工时，她没事就往厨房跑。

在她心目中，香，也是一种美。普普通通的材料，经过大厨的妙手烹饪，香得迷人。“民以食为天，这是永恒的真理。我那时有想做‘厨留香 ’的冲动，我不是去偷食，想偷师。”就这样，经年累月。吴汉梅常在灶旁细细揣摩烹技，有时也打打下手，以博大厨传授些“招式”，回家再操练。“偷”学了一段时间，她的厨艺见长，又敢于创新，秘制的家乡“土”菜，让人闻香垂涎。

自主创业的念想起于亲情。弟妹争气，考上了大学，务农为生的父母难以筹措学费。吴汉梅微薄的工资，也是捉襟见肘。1997年，她在柳北郊区某大学附近开了一家甜品店，夏天生意不错，入冬便遭“冷场”。爱吃螺蛳粉的她决定增加螺蛳粉的业务，其中不乏满足自己“口腹之欲”的“自食”行为。有心插柳之举，食客闻香而来。试业第一天，酸辣鲜烫爽，汤卖得一滴不剩。食客们大快朵颐，吴汉梅赚个钵满，尝到创业甜头。

“梅”花香自苦寒来

“螺”式创业之路难免坎坷。三年后，一场不幸的婚姻，让吴汉梅变得一无所有。

回归单身的吴汉梅净身出户，东拼西凑借钱，尝试过开文具店、花店、鞋店等，却诸事不顺。“最难时3个月交不起房租，被房东驱逐，在待拆门面打地铺‘蜗居 ’。”那段昏暗的日子，让她一度迷茫。

剪不断理还乱的，是“螺蛳壳”里熏染出来的香雾。那一直是吴汉梅的梦，舌尖上的梦，创业路上的梦。

“筒骨、瘦肉、酸笋、香菇、紫苏、八角……一锅螺蛳汤慢慢熬，香气缓缓从螺蛳里透出来，袅袅绕绕，煨汤的过程漫长，像在培育一个希望。”吴汉梅回忆那一段唤起她重新创业的“食机”。

决定干回老本行后，她卖掉耳环、项链，倾尽积蓄，在箭盘山公园旁租下一层楼梯间，卖螺蛳粉。“新”门面环境并不好。“又窄又脏，脚下还是一条水沟。”她请了两个帮工，填了水沟、搭起摊棚，把餐饮环境搞好。就要开张  了，一个帮工突然不辞而别。第二天，另一个帮工也跑了。吴汉梅开始“独 木难支”地撑着。

有些人见吴汉梅是个女的好欺负，今天偷煤球，明日“顺”桌椅……所有的委屈，她都往肚子里咽。

有一天雨夜，电闪雷鸣，路旁的电线短路导致火花四溅，惊恐万状的她蜷缩在角落，瑟瑟发抖。她觉得，雨中飘摇的摊棚，就像无依无靠的自己。

雨停后，她抹干眼泪：“现实很残酷，生活不相信眼泪。”吴汉梅回忆说，烫粉时，只要看见一长溜排队买粉的人，心里的酸苦便回味成甘甜。

“坚守信念，人生的梦可以化为现实。”如今，吴汉梅创立的“秋香螺蛳粉”已发展成了拥有十多家标准店面的连锁螺蛳粉店。酸辣鲜烫爽的滋味，已然香溢龙城，闻名遐迩。她也成了很多人心目中的“秋香姐”，真名反倒被人淡忘。秋香姐正在计划推出升级版的美食“罗香宴”，舌尖上的香鲜究竟如何，读者诸君，还是你自己找秋香姐打探打探吧。

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