干爽脆嫩甜润可口

“头菜焖五花肉最好吃了，又香又解腻。”柳北区锦绣路的周阿婆对头菜情有独钟，最近又喜欢上了干爽脆嫩、甜润可口的鹿寨县寨沙头菜，每天变着花样吃头菜。

寨沙镇位于鹿寨县东部，土壤疏松、肥沃，头菜是当地的特色农产品。寨沙镇农民群众利用冬闲田种植头菜，全镇冬季头菜面积5000亩，鲜菜产量1万吨，腌制头菜产量3000吨。

长期以来，当地农民总结出一套腌制头菜的方法，所腌制的头菜具有当地独特的风味，色泽鲜黄，香味纯厚，干爽脆嫩，甜润可口，具有开胃健胃、增食欲、助消化的作用。

近年来，鹿寨县大力发展特色种植业，积极打造“寨沙头菜”品牌。寨沙镇作为主产地，引导种植户走“企业+基地+农户”“合作社+农户”的发展模式，发挥农副产品加工企业的龙头带动作用，实行产销一条龙服务。日报记者唐小玉

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