柳州三宝之牛杂

牛杂其实是牛肚里的用牛的内脏熬上几小时做成的一种食品。柳州人吃牛杂似乎与玉林、广东有所不同，柳州人主要以下火锅为主。牛杂中，有一样最为脆口的“月亮肉”备受男女老少喜爱。月亮肉之所以受欢迎，源于今年香港金像奖最佳男配角的郑中基在电影《低俗喜剧》中的角色，大力推荐“月亮肉”的饮食喜悦，令众多闻所未闻的食客瞠目结舌。

“月亮肉”是母牛的生殖器官，有的地方称之为“牛二姐”。

在广西柳州、玉林、百色、桂林尤为受食客的喜爱。最常见的是在吃牛杂的时候，将其与牛肉、牛下水全都放入火锅里烫，吃起来十分爽口，是一道美味。

柳州很早就有牛杂店了。

1990年的春天，有人在柳石路五岔路口开了一家简易牛杂店，味美价廉。不久食客便多了起来。

几年后，牛杂店供不应求，有人在四桥头租下一间临街仓库，有四个球场那么大，可以摆上100 桌，称之为“牛杂城”。记得开业那阵子，食客要提前一天订位，不然就吃不上。后来，竹鹅溪旁、航银路、柳东新区、鹿寨县、西环路等地纷纷开了牛杂城。

柳州人吃牛杂不管是冬天还是炎热夏日，一年四季生意火红。夏天人们吃牛杂的景象尤为壮观，太阳还未落山，很多食客就蜂拥而至，男人不顾面子，赤膊上阵，他们一个个汗流浃背地在烈日下围住火锅，烫吃牛杂。

那些食客过半来自生活在三线的 农民工，剩下的是柳州工薪阶层的人，当然，外地食客也有很多慕名而来。

其实，柳州三宝“狗肉、螺蛳粉、牛杂”的推广仍有局限性，它需要柳州人包装、宣传，于是，柳州人想到了自家的柳籍名人：他们想到了体操王子李宁，想到了篮球国手朱芳雨，想起了乒坛国手谢赛克，甚至想到了歌星韦唯。虽说好酒不怕巷子深，但当今的社会，再好的产品都要宣传！

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