龙城家宴：一道菜一段儿时的记忆

?螺蛳鸭脚煲是最爱▲杏仁金沙南瓜外酥里嫩▼蜂浆提子骨有水果香?试客享美食▼餐桌上的糖画

（上接33版）

有时一道美食也能勾起一段儿时的记忆，用味蕾拼凑出一段往事，这就是在龙城家宴（原柳侯土菜馆）的试客活动中，试客们心底的感受。

铁艺雕花的平底煲盛满浓香扑鼻的螺蛳鸭脚，令这道螺蛳鸭脚煲顿时平添了几分宫廷贵气，想必螺蛳、鸭脚也会为受到这番礼遇而兴奋吧！再看看鲜红的汤汁，大家早已垂涎欲滴。这还没完，煲旁还配了一大碗汤汁，这有什么用意呢？大家有些不解。不管三七二十一，还是先下手为强。啃鸭脚，那是熟悉的鲜辣味，“正宗、入味”，食客小明说。沉在煲底的螺蛳也被大家舀出来，美女们用牙签小心翼翼地把螺蛳肉一个个挑出来，再放到嘴边嘬一下，如同在品味一道上好的法式大餐，优雅至极。待主料被稍稍啖食后，服务员端上一碗米粉倒入事先上桌的那碗汤汁中，大家这才明白，原来这道螺蛳鸭脚煲还搭配螺蛳粉，真是喜出望外。柳州人爱螺蛳，更离不开螺蛳粉，但螺蛳粉好像就属于街边的哪个小店或是路边的某个小摊，而在龙城家宴，螺蛳粉也登上了大雅之堂，变成了一个惊喜。

新创窝窝头则一改传统面孔，里面包裹着燕麦等五谷杂粮，这是厨师为了让食客们吃出健康，而做出的改良。不过，看似“粗食”，摆盘却很是精致，盘边立着一个晶莹透明的火凤凰，如果不是服务员介绍，大家都没想到这一装饰竟是厨师手工制作的糖画，并非看看而已，还是可以吃下肚的。美女小彭夹起来调皮地舔了舔，“真甜”，小鼓激动地直喊，“真好吃，好久没有吃过糖画了。”小鼓的话立刻勾起了大家对儿时的回忆，想起在街边吃糖画的美好童年。没想到这样的味觉记忆竟能在这大堂之上重拾。

柳州人喜甜，对甜也要求颇高，而当品尝到蜂浆提子骨这道菜时，大家都赞不绝口。排骨是用蜂蜜加提子熬浆秘制，两者融合起来散发一种独特的甜味，有的说是像巧克力，有的说是像蛋糕，口感特别，有水果的香甜，甜而不腻。

传统菜新式做法，而又回归食材本色是龙城家宴的特色。云吞煲鸡，做法简单，鸡是取自柳城农庄的土鸡，当鸡遇上云吞，实属鲜美。融安干笋焖土鸭，干笋来自融安，很是养生。

原来这里的厨师极其崇尚原生态，就连摆盘的花花草草都是就地取材，路边的小花，菜篮里的几片菜叶，都能信手拈来，成为餐盘里的装饰物，令食客们的视觉与味觉得到充分的享受。

今报记者方凤琪 文/图

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