时尚瞬息万变一不小心曾经土得掉渣的东西就变成了一种

时尚瞬息万变，一不小心，曾经土得掉渣的东西就变成了一种时尚。时下，原生态、纯手工、土食已然成为一种时尚。信不？不信？那你可能真的“老土”了。

柳州城内，饮食文化丰富多彩，如果说摆盘精致、口味多元的西餐为您带来的是来自异域的浪漫风情，那么，农家土生土长的蔬菜、野生鱼、土鸡、土鸭烹饪出的“土菜”，则时不时透露着乡土气息，带给您一份绿色与健康。

有闲情的日子里，到龙城街头，寻找城里的异乡土食，天然、纯正的口感，轻易就能让久居嘈杂都市的你，远离污染，随意搭配的各色“土食”散发出的土菜芬芳，正是健康饮食所需要的。

这家名叫“原乡小铺”的小店开在保利大江郡的北街，在食客中小有名气。虽然相对主街，这里有点偏，但在寒冷的冬日，人气却并不少，很多都是回头客。

店主黄单宇是位来自金秀的美女，店里所售的相当一部分“土货”都出自她的巧手。现在最受欢迎的是手工红糖、柚子皮糖和姜糖。”店主告诉记者，她夫家在武宣，当地盛产甘蔗，农家手工红糖就是那里的特产。

“我家的红糖全部在老家用纯甘蔗汁采用传统土法熬制。榨甘蔗还是用牛拉轱辘，做起来很费功夫：甘蔗汁用小火熬煮，一边煮一边搅拌，差不多半个小时换锅过滤一次，随着水分慢慢地蒸发掉，糖的浓度也逐渐增高，反复五六次才能将高浓度的糖浆放到木质模具中冷却，凝固红糖块，1吨甘蔗才得200多斤糖！这样的红糖不仅有超香的甘蔗味，口感很好，很香，但又不会很甜。”据介绍，除了手工红糖 、柚子皮糖和姜糖，这里还有很多“独家秘制”，例如手工的古方洗发水就是店主90多岁做瑶医的阿婆独创，用了皂角、何首乌、墨旱莲等二十多种中药，据说对养护头发有非常好的作用；还有黄家妈妈亲手晒的笋干，不用硫磺熏制，特别甘香脆爽；山地大米，旱地种植，口感独特；自制梅子酒、柠檬酒、玫瑰醋……在记者采访过程中，恰巧有几名外地客人，他们对店里纯手工“土货”给予了相当高的评价。

柳州城内，饮食文化丰富多彩，如果说摆盘精致、口味多元的西餐为食客带来的是来自异域的浪漫风情，那么，农家土生土长的蔬菜、野生鱼、土鸡、土鸭烹饪出的“土菜”，则时不时透露着乡土气息，带给食客一份绿色与健康。

在龙城扎根的外乡餐饮老板，烹饪家乡菜时，尤其注重原汁原味，原材料甚至作料，很多都是从家乡农村采购而来，或清炖、或小炒，制作过程中尽量不加味精之类的调料，吃起来却格外有味道，朴实、美妙的滋味，让满大街的时尚食客都为之感动。位于跃进路高架桥底壶东泽宇美食城内的湘泰菜根香酒店，经过两个月的重新装修，上周五以崭新的面貌重新迎来食客。

除了装饰一新的就餐环境，这里的新菜肴也足够让食客惊喜，蝴蝶过江（高汤涮斑鱼片 ）、酱油炒饭、五圆整鸡、藠头炒湘西腊肉、潇湘一品大明虾、火宫殿糖油粑粑……这里面既有高大上的养生菜，也有地道的湘菜，让人眼睛和舌头都惊艳不已。

不管你信不信，老土与时尚总是并肩而行的。有时候，土得掉渣儿的东西也会成为一种时尚，并成为人们追捧的焦点。这不，室内刚刚兴起的很多洋式西餐还没来得及深入人心，就被眼下一拥而起的土菜盖过了风头。尝尽了各种新鲜，柳州人最终还是对“土得掉渣”的东西情有独钟。

一个用砖头砌成的四四方方灶台，里面一口乌黑油亮的大铁锅，旁边摆放着“古早风”的条凳，饲养了300多天的土鸡，简单的作料，灶台下的柴火一起，好料就可以下锅了！这就是最近风靡龙城食客圈，从四川原版引进的“土货”—— —柴火鸡！热锅下油、五花肉爆炒、鸡肉下锅煸炒，之后是青红椒、花椒、泡椒，除了一碗据说是秘制的酱料，整个烹饪过程几乎没有太多的技巧，但就是那股原汁原味的“土味”，让众多食客驱车前往。

上周日上午，一场别开生面的“2015新春农土特产推广品尝会”在位于西江路的望江寨柳州菜馆举行。望江寨寨主伟哥在尽地主之谊时别出心裁，完全用最乡土的特色菜打动了各路见多识广嘉宾的胃口。

说到柳州特色菜和特产，大多数柳州人都会立即想到螺蛳粉、螺蛳鸭脚、柚子之类的。但是如果你要是看到昨天品尝会上的菜单，你才会诧异原来身边还有这么多足以撑起大台面的“土货”。来自融水贝江村的香鸭、柳江养了5年的土鳖、来自融水大苗山的腊味、融安特级滑皮金桔、鹿寨的蜜橙、三江的茶叶茶油，还有百香果鸡、茴香鸡、韭黄火鸡、土鸡、鹅蛋、粽子、无公害蔬菜等等二十多个农商企业提供的特色农产品，虽然没有很复杂的烹饪技法、但胜在样样离不开“乡土气息”。

原本以为这种乡野“土货”必须要到远离市区的农村或者山区才能吃到，但竟然可以一下齐聚在一个柳州菜餐馆，着实让记者吃惊不小。昨天品尝会的负责人伟哥向记  者表示，柳州有很多好东西，大家不一定知道，这次的品尝会，我们不求奢华隆重，但求原汁原味。就是希望这样最地道的土菜，给嘉宾们和市民留下值得回味的柳州味道，让大家在今年过年有更多的选择。”（覃雁）

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