广西地方名小吃“柳州螺蛳粉”成为百亿元产业

新华社南宁4月11日专电（记者李斌）近年来，柳州螺蛳粉这一地方名小吃快速发展，目前在全国已有近5000家门店，行业年营业额超过100亿元。

螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉，之所以称之为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。这一小吃由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，以及浓郁适度的酸辣味螺蛳汤水调和而成，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。2008年，“螺蛳粉手工制作工艺”这一经过30多年发展的民间技艺，入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。

随着“螺蛳粉进京”项目实施、袋装螺蛳粉市场快速兴起，柳州螺蛳粉在全国的门店迅速增长，已从最初的柳州，发展到北京、上海、广州、深圳、长沙等多个城市，目前在香港、台湾，甚至美国也有门店。

在北京朝阳门外大街，有一家名为“螺师傅柳州螺蛳粉”的门店，这家店2011年开张，是柳州市政府“螺蛳粉进京”项目培育的螺蛳粉形象店，每天来这里就餐的食客络绎不绝。短短5年时间，这一品牌通过连锁经营，已经在深圳、广州、长沙等地形成了15家门店，平均每个店年营业额在400万元左右。

广西螺师傅餐饮投资有限公司董事长陈伟介绍，螺蛳粉特别符合南方人的口味，从目前在省外开店的情况看，螺蛳粉很受欢迎，发展空间大。从街边地摊到登堂入室，从现煮堂食到包装产品，螺蛳粉已成为广西地方美食标签。

近年来，通过《舌尖上的中国》纪录片的推荐、“万人同品螺蛳粉”等活动的开展，柳州螺蛳粉的知名度迅速提高，加上随之而来的袋装螺蛳粉技术得以突破，螺蛳粉通过网络销售受到了市场的青睐。据估算，目前每天有近2万袋袋装螺蛳粉通过网店发往全国各地，在互联网时代形成了一个新兴产业。

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