五色糯米饭：大自然的产物

清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”每到农历三月初三，壮家人家家户户都会做五色糯米饭祭祀祖先。随着时间流逝，每年一到清明节、端午节等民间传统节日，五色糯米饭就成了餐桌上传承久远的小吃。

五色糯米饭有白、黑、黄、紫、红等几种颜色。它从黄栀子、黄花、红枫叶、红蓝叶等原材料中萃取纯天然染剂，将原本是白色的糯米染色。这种使用天然植物染色的方法称为“草木染”。染色后的糯米上锅蒸熟，变成色彩斑斓的五色糯米饭。

22日清晨，记者在青云菜市的潘姐小吃店里看到，五色糯米饭正在揭锅。白色雾气弥漫着，白色的大糯米被点染得十分靓丽，醇香扑鼻。店主韦秋琴正在把五色糯米饭拌匀，等候着的顾客就急着掏钱了。

韦秋琴问一位中年女士：“甜、咸、淡要哪种？”“要淡的，我妈就喜欢吃口味清淡的。”看这女士的年龄，她母亲想来该有七八十岁了，看来一直“好这口”。

韦秋琴30岁多点，接手母亲“潘姐”的手艺到了第五年，而该店做五色糯米饭有三十多年了。“好多已经不住在青云的老柳州，经常会回来买糯米饭吃。”大家的认可，也是韦秋琴的动力。记者问做好五色糯米饭最讲究什么，韦秋琴笑称，也没有什么特别讲究的，买到五色草，浸泡一个晚上，蒸30分钟，便能出炉。“经常有人来问制作方法，我们都会教，毕竟这样的技艺越来越少了……”韦秋琴希望，让大家学到纯正的传统手艺。

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