征集老巷螺蛳粉 等你来当大众评委

▲“寻味柳州”征集老巷螺蛳粉

今报记者伍蹈实习生刘军君文/图

由南国今报旗下美食平台“寻味柳州”举办的“寻找老巷螺蛳粉，重温柳州老味道”活动，自开展以来得到了热心市民的关注。哪一家才是你最钟爱的柳州老味道？欢迎大家扫一扫二维码，关注“寻味柳州”微信公众号，查阅历史记录品尝老巷螺蛳粉，并在后台说出你最爱的老螺蛳粉店，也可以通过拨打热线电话18677224885来进行推荐，报名参加大众评审团，9月9日可参与现场品鉴“老巷螺蛳粉”活动。

24年，小柒螺蛳粉

24年，我从中学到大学，再到结婚生子，唯一不变的是它的味道。小柒螺蛳粉店，一天卖600碗粉，当之无愧地成为柳州老字号。

小柒家的粉，料很足，各种配菜，如酸豆角、腐竹、酸笋……应有尽有，加上独家秘制的卤水，当然这也是这碗粉的精华所在，因为它是由中草药熬制而成，散发着一股淡淡的药香味，油葱、藠头，恰到好处的搭配，那味道自然不用说。

当然，一碗好吃的螺蛳粉，离不开一锅好汤，小柒家的汤很独特，真材实料，有着一股浓浓的螺蛳香味，由螺蛳、筒骨、鸡贝，加上八角等十几种配料，经过十几个小时熬制而成，清香又甘甜，让人闻着就流口水。

36年，曾家螺蛳粉

36年，原来打粉的阿婆换成了阿姐，即使传了几代人，还是那股螺蛳粉味道，记忆里不变的情怀。

脆的腐竹、鲜嫩的木耳、甜酸的酸笋格子配料，老板自我研制的好味道，单是观望就已然被征服了一半：红油用香叶、紫苏等几种香料熬制，每次总是控制不住地浇几瓢在粉里面，那叫一个爽。

除了螺蛳粉，鸭脚外酥里嫩骨头软，辣椒红油各种味料小火慢炖，吃起来滋滋有味；卤蛋直接吊入螺蛳汤锅，让里面的汤汁慢慢嵌入鸡蛋，越久越好吃，还有馄饨、汤粉，都可以加入螺蛳汤混搭，味道特别好。

灵魂在于一碗浓浓的螺蛳汤，加入大骨、沙姜、八角等十几种中药材配料反复煮制，出来的汤浓郁香辣，清而不淡、麻而不燥、辣而不火，绝对是经典。

这些配合在一起成为一碗独一无二的螺蛳粉，品尝的那一瞬间，仿佛就要飘然成仙，外地归来的柳州人更加能够体会。

老板一面打粉一面在招呼她的客人，都是熟悉的老街坊。这家店从巷口搬到了巷尾，兜兜转转36年，老街坊总是忘不了，吃的是味道，坚持的是情怀。

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