荷叶糯香骨 团圆好滋味

软滑爽口的荷叶糯香骨准备食材将腌制好的排骨放入荷叶中把浸泡好的糯米平铺在排骨上面

○○记者 雷媛媛

柳州产糯米，柳州人爱吃糯米，过年的时候餐桌上常有一道糯米制作的年味，如粽子、豆腐包等都是以糯米为主要原料的年菜。

在54岁的李连姣家中的餐桌上，年菜除了豆腐包、粽子这两道传统菜肴之外，她还有一道拿手好菜，那就是荷叶糯香骨。逢年过节，李连姣都喜欢做这道菜，清新的荷叶香气渗入糯米和排骨中，甜软的糯米回味绵长，排骨软滑爽口。这道菜获得了全家人的一致认可，4岁的小外孙也十分爱吃。李连姣说，吃这道菜可要提前“预约”，因为制作原料需要提前一天处理、备用，而烹饪方法则比较简单。

食材：

排骨、干荷叶、糯米、干香菇、红枣、海鲜酱、芝麻酱、蚝油、香油

制作步骤：

1. 腌制排骨。排骨切成小块，倒入少许海鲜酱、芝麻酱、蚝油进行搅拌、腌制。为了让排骨更入味，腌制时间最好5个小时以上。李连姣还给大家教了一招比较简单的腌制方法，如果对腌制酱料的量把控不准，可用市面上销售的排骨酱直接腌制。

2. 浸泡糯米。用清水直接浸泡糯米，最好提前一天浸泡。浸泡时间长可缩短上锅蒸煮的时间。将浸泡好的糯米滤干水之后，加入香油和盐搅拌均匀，备用。

3. 处理荷叶。干荷叶洗净后，放到锅里用开水焯一遍，备用。

4. 炒制香菇。用温水浸泡香菇1小时后去梗切成块。将香菇块倒入炒锅，加入油和盐进行翻炒，备用。

5. 装笼。将荷叶平铺在蒸笼上，如果荷叶太大可适当修剪，但要留足包裹的面积。先将腌制好的排骨和炒过的香菇铺在荷叶上，再把处理好的糯米平铺在排骨上面，可铺厚一些，将排骨完全盖住，再把红枣点缀在糯米上。如果再铺一层脱壳的绿豆，口感会更加沙糯绵软。放入全部食材后用荷叶包裹起来。

6. 上锅蒸煮。蒸锅加入少量清水，放上蒸架，将装好的蒸笼隔水蒸。注意水不能漫过蒸笼。高压锅蒸至少30分钟以上，普通蒸锅需要更长时间，喜欢口感软一些的可蒸久一点。

新闻推荐

货车行驶中车头被烧毁 事发新柳大道 所幸无人受伤

货车车头已面目全非○○记者覃乐维晚报讯27日上午10时许，柳东新区新柳大道会展中心公交车站附近，一辆桂B牌照的厢式货车突然起火，大火将货车车头完全烧毁。所幸这次事故没有造成人员受伤。记者赶到...

柳州新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开柳州而漂泊他乡，最美不过回家的路。