螺蛳鸭脚煲：地道柳州年味美食

▲将鸭脚炸至外表金黄并发胀即可出锅▲将翻炒好的螺蛳放入熬好的高汤中炖煮喻莉和家人一起享用这道美食▲在高汤中依次放入各种食材▲看到这锅螺蛳鸭脚煲，口水都要流出来啦

○○记者 吴祉婧

说起地道的柳州风味的年货，怎么能少得了柳州人最爱的美食之一——螺蛳鸭脚煲。虽然大家都爱吃，大街小巷也总能找到它的身影，但美味的螺蛳鸭脚煲到底怎么做，或许还有很多人并不清楚。家住城中区的喻莉为了给朋友带来自己的得意之作，并传授自己的秘诀，专门带着制作螺蛳鸭脚煲的食材，到三门江国家森林公园林场的一个休闲去处，为她的朋友现场制作了这道美味。一起来学学吧！

食材及配料：新鲜鸭脚、螺蛳、酸笋、猪骨头（沙骨或者筒骨）、鹌鹑蛋、莲藕、土豆、豆腐条、沙姜、八角、桂皮、陈皮、食用油、盐、高度酒、辣椒、生姜。

步骤一：先将猪骨头（沙骨或者筒骨）熬成高汤备用；

步骤二：用洗净的沙姜、八角、桂皮、陈皮等等配料混合着食用油、盐、辣椒，爆炒新鲜、洗净的螺蛳直至炒熟；

步骤三：将酸笋放在锅里焙干水，并将鹌鹑蛋煮熟、剥皮放置在一旁备用；

步骤四：将新鲜鸭脚洗净，并用盐、高度酒、姜末与其混合、搅拌，腌渍2小时，随后放置在油锅里炸至外表金黄、发胀；

步骤五：把翻炒好的螺蛳、炸好的鸭脚以及准备好的配菜依次放入高汤中，炖煮1小时左右，即可出锅享用（喜欢吃辣的可以放辣椒一起炖煮）。

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