这里的螺蛳粉带点甜

藤椒麻辣肥牛螺蛳粉

文/橙子姐

“一尝抓人胃，再尝揪人心，三尝夺人魂”对于螺蛳粉，坊间如此评价。前段时间，螺蛳粉几乎成为米粉界的网红。近日，橙子姐听说市内有一家叫“小螺号”的小食店，店内与众不同的螺蛳粉征服了不少食客的心。

店老板说，在经营这家店之前，自己从来吃不完一碗螺蛳粉，因为口味不对自己口味。直到有一次他去柳州出差，吃到自己好友经营的螺蛳粉店的螺蛳粉后，竟然上瘾了。作为一名资深吃货，他向朋友要来了做螺蛳粉的秘方，自己在梧州开了一家以经营螺蛳粉为主的小食店。

在橙子姐的印象中，大部分螺蛳粉的汤底味道都非常浓郁，在酸笋、酸豆角等配菜的衬托下，既酸又爽。但“小螺号”的螺蛳粉，味道却很特别。

牛腩、酸笋、酸豆角、黄花菜、腐竹、花生米、青菜等铺满了整个碗面，丝丝的红油漂浮在面里，成功地勾起了食欲。橙子姐这次试的是微辣螺蛳粉，汤底不算特别浓郁，尝进嘴里，鲜、香，酸、咸，有着一贯螺蛳粉的味道，辣味真的只有一点点，吸足了汤汁精华的螺蛳粉爽滑有韧劲。然而，在酸咸味过后，橙子姐的味蕾居然品尝了一股甘甜的滋味。这种搭配很微妙，却又有着美妙的平衡。

老板解释道，他们的螺蛳汤是用了鸡骨架、新鲜螺蛳、猪骨等精心熬制，所以味道非常鲜美。当然，为了照顾不是很能吃辣的梧州人，他还对原配方进行了改良。而为了保证螺蛳粉的原汁原味，粉条、酸笋和酸豆角等食材是从柳州运过来的，非常正宗。为了保持汤的鲜味，店家每天都选用新鲜的石螺来煮汤。

除了原味螺蛳粉，这家店的螺蛳粉配菜在搭配上也兼容了本土特色，有香菇瘦肉螺蛳粉、牛腩螺蛳粉、鱼蛋螺蛳粉等供应，是螺蛳粉与河粉的完美结合。

虽然螺蛳粉是“小螺号”之光，但这里的简餐一点也不逊色。无骨鱼和肥牛系列，也是这家店食客点得最多的菜品。

●推荐菜品：

藤椒麻辣肥牛

这款菜汤色金黄，里面有着清晰纹理的肥牛片，与藤椒、青辣椒搭配，在金针菇、豆芽的映衬下，卖相十分可人。当鲜香酸辣的味道钻进鼻子里，简直让人垂涎欲滴。

橙子姐迫不及待地夹起一片肥牛，以被辣到和麻到的心态去迎接，但是，居然没有很辣，只有恰到好处的微辣和甜，但独具个性的味道，让味蕾瞬间被激活了。这个轻微的辣很快就过去，麻才开始登场。但即使是麻，也是非常舒服的麻，不会过于刺激舌头，但已经足以让人欲罢不能。橙子姐忍不住又马上来一块，再喝上一口酸辣鲜美的汤，十分开胃，治愈了阴雨天带来了的阴郁心灵。这道菜其实可分为微辣、中辣和辣三种层次的味道，喜欢清淡的食客，点微辣就可以了。

金汤酸菜鱼

酸菜鱼可谓是深受广大食客欢迎的一道菜，不过，很多时候，我们吃到的酸菜鱼基本上是香辣味的。而“小螺号”的金汤酸菜鱼，却有着小清新的味道。

汤底呈诱人的金黄色，浓郁而不失清亮。龙利鱼做成的鱼片，入口嫩滑，清爽不腻，酸酸辣辣，没有任何的腥味。酸辣鲜美的汤汁入口后，花椒和炒香的干辣椒又增添了一丝丝麻辣的后续。这撩人的酸鲜便来自新鲜腌制的酸菜，薄薄的叶片透亮透亮，吃起来爽脆，十分新鲜。

店面地址：

西堤三路20号铺第1幢一层3号铺（国龙大酒店东门斜对面）

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