吃原汤螺蛳粉, 追寻最初的味道

文/食侠

话说有这样一间名为“开味”的螺蛳粉店，号称用原汤制作，每样配菜都充满心思。精益求精的老板究竟做出了怎样的螺蛳粉呢？原来，老板小李亲自到柳州学习螺蛳粉手艺，再从柳州拿原材料，复制柳州经典味道。去年，小李三顾柳州学习螺蛳粉手艺，第一次先是吃遍了柳州大大小小的螺蛳粉店，第二次第三次和师傅软磨硬泡后，终于拜了师父，学了地道的螺蛳粉制作技术。

老板小李信心满满表示，店里的汤底选用最新鲜的螺，配合各种香料熬制，没有加入“浓缩高汤”，没有添加味精、鸡精，给你最原始的螺蛳粉体验。

配料必须是柳州发来的原料，经过独家手艺加工；猪脚必须油炸过，吃起来皮是脆的；鸭脚要灌汤，吃起来汤水满溢。

之前在三龙大道开店的时候，有白发苍苍的老伯伯，专程过去吃了一碗原汤螺蛳粉，并且赞不绝口。店铺现在搬到了菊湖路，开张两个月，熟客都过来追寻这一原汤的味道。

小贴士：螺蛳粉分为全干和半干，全干粉可以做到长时间保存，但是味道会干涩，没有嚼劲。“开味”采用的是半干粉，这种粉有韧劲，味道会更好、更入味。

地址：长洲区菊湖路2号（丰业花园北一门附近）

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