柳州开展洋紫荆花可食用性等研究 洋紫荆花到底能不能吃？

科研人员在测量洋紫荆花的花苞。 柳州备受追捧的凉拌洋紫荆花。 （柳州市园林科学研究所供图）

今报记者许如君通讯员覃泳智

“洋紫荆花是甜的！”对于柳州“骨灰级”吃货，这其实不是秘密。但是，洋紫荆花到底能不能吃？这个问题却谁也回答不上来。在柳州刚刚公示的科技计划拟立项项目清单中，“不同花色洋紫荆选育及花可食用性生物活性研究”赫然在列，或许过不了多久，这一问题将会有确切答案。

美食吃货已先品

每年的三四月间，柳州街头就会被粉红色的花海浸没，满城怒放的洋紫荆花，每每让柳州成为全国网红城市，吸引无数游客前来打卡。一些资深吃货在品尝鲜美的螺蛳粉之余，也不禁对那一朵朵妖娆的洋紫荆花蠢蠢欲动，并且很快得出了最直接的结论——微甜。

早在2016年的洋紫荆花季，就有一家螺蛳粉餐厅推出“紫荆花系列美食”。这家餐厅将洋紫荆花瓣配以辣蓼、鱼腥草、薄荷等野菜，再佐以各种调味料后，为食客端上了一道“凉拌紫荆花”，其香甜口味迷倒了不少试吃的游客。餐厅当年还烹制出紫荆花高汤螺蛳粉、紫荆花凉拌螺蛳粉，也让游客惊艳不已。

尽管吃货们早已大快朵颐，但一个疑问一直萦绕在人们心头——“洋紫荆花真的能吃吗？没有毒吗？”

网红课题正跟进

这样的疑问“甩”给了柳州的科研机构。柳州市园林科学研究所联合中国科学院广西植物研究所，接下了这一“网红”课题。

“相关研究，早在几年前就已经开始了！”柳州市园林科学研究所科研中心主任、高级工程师蒙兴宁告诉记者，为了弄清洋紫荆花能不能吃这一问题，科研人员已从两个方面入手：一是采集洋紫荆花进行成分分析，获取其化合物成份构成，这一研究有助于详细了解其营养成份和食用价值；与此同时，科研人员用洋紫荆花的萃取物质来喂食小白鼠，进行不同浓度、不同时长、不同批次的喂食等毒性试验，通过观察和病理解剖，获取详尽的实验数据，以明确食用洋紫荆花到底对生命体将造成哪些影响，是否存在毒副作用。

蒙兴宁说，目前相关研究还在有序进行中，要得出确切结论，还需再等几个花期。

科研结论急不得

为了持续研究，这几年每到花期，柳州市园林科学研究所的科研人员都会变身“采花人”。研究所的工作人员告诉记者，相关研究必须以新鲜的洋紫荆花为基材，除了采集研究所内的洋紫荆花，他们有时还会走上街头采集花朵。

“科研毕竟是个严谨的事。”蒙兴宁告诉记者，洋紫荆花所处的环境、土壤、空气乃至采花时的天气等因素，都有可能对花的成份分析和活性实验结果带来不同的影响。因此，相关研究必须基于大样本、大数据为支撑，通过反复的测试、对比、分析才能得出比较科学的结论。即使有了初步结论，也仍然需要后续的研究，不断地验证和证伪。因此，要得出“洋紫荆花究竟能不能吃”这一问题的结论，真的急不得。

此花前景被看好

虽然此项研究的结果仍需时日，但前人的探索却颇为振奋人心。

通过查阅各类典籍，蒙兴宁发现，洋紫荆花的药用价值不容小觑。根据《中华本草》记载，洋紫荆的花、叶、皮均可入药，药用价值十分广泛。其中，洋紫荆中有一种白色花朵的品系，其白花具有着消炎解毒的功用，老白花入药还可以用来治疗消化不良、风热咳嗽、肝炎等。

当然，这些还需要更深入细致的研究和验证。因此，对于不同花色洋紫荆的选育，也是目前科研的方向之一，除了紫红色、粉红色和粉色、白色也已进入科研人员的选育范围。通过不同品系的选育，科研人员正试图培育出花期更长、花量更大、花色更美的洋紫荆花，进而更深入地开展花的可食用性生物活性研究。

如果科研证实洋紫荆花可以食用，甚至具有药用价值，那么这一食药同源且味道微甜的食材，将必定成为美食界的新宠，衍生出无数洋紫荆花新“食尚”。1

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