一碗浓汤暖初冬

它们曾温暖了整个冬日

●面包果果

柳州人的冬天是喝着螺蛳汤度过的，这话一点也不为过。

汤，在中华美食博大精深的菜谱里，可以单独成菜，也可以陪衬主菜。它虽然平易近人，但其中细腻的奥妙却总能揣摩出食客的几分真实喜好和性格，更是体现一座城市最接地气的“面子”。

柳州人爱嗦粉，最能代表柳州美食的莫过于螺蛳粉，以至于有人说，看一个人是不是喜欢嗦螺蛳粉，就知道他是不是正宗柳州人。柳州人衡量螺蛳粉的优劣，是以汤水地道与否来评判的，料子足又熬得够火候的浓汤是精华所在，而粉只不过是陪衬罢了。

柳州人对汤的理解很透彻也很直接，嗦粉要先喝汤，用汤把胃先暖一下，不仅利于消化耐嚼的螺蛳粉，也有利于吸收汤里的营养。把汤喝完再喊老板加，这是柳州人都知道的“秘密”，“加汤免费的啊，随便喝。”老板乐呵呵地说。

在红遍大半个中国的柳州螺蛳粉店里，总是把汤锅放在显眼的位置，汤面一定要飘着红彤彤的辣椒油，直把人心暖得热乎乎的。

外地人说，柳州的小巷里挥之不去的，是让他们又爱又恨的酸笋味道，这味道像极了柳州人的豪爽，粗放而不粗野，认识了就想结交一辈子。他们还说，虽说是螺蛳粉，为什么看不到螺蛳的身影？可柳州人嗦螺蛳粉，从来不看有没有螺蛳，只需喝一口汤，就知道汤里除了有螺蛳，还有筒骨和秘方香料。

一场夜雨掀开了入冬的大幕，我怀揣柳州螺蛳粉这个法宝，又何惧严冬。

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