小小螺蛳粉为什么这样红 □本报评论员

18日上午，市政府举行“网螺天下 百亿辉煌”袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿新闻发布会宣布：截至2020年12月17日，袋装柳州螺蛳粉产销量达到105.60亿元，全产业链各个环节提供了约25万个就业岗位，带动建档立卡贫困户4500多户就业。柳州特色的“小米粉、大产业”脱贫致富路，获得了自治区党委、政府的高度肯定，柳州螺蛳粉赢得了消费者的广泛认可。

全国各地富有特色的地方小吃多如牛毛，柳州螺蛳粉为什么能够脱颖而出做大做强红透半边天？去其繁撮其要，至少有以下几点原因值得一提。

首先，螺蛳粉的诞生是开放开明的柳州人兼容并蓄的结果。作为一座通过不断吸引外来人口、吸纳优秀文化发展起来的城市，柳州历史上就有不拘一格、博采众长的特质。上世纪八十年代，经营街头小吃的柳州人创造性地将南方人普遍喜食的米粉与具有西南特色的椒油螺蛳汤“混搭”，再根据大众口味不断调整配菜，然后加上北方人接受度较高的油炸食品，最终形成了包括时令蔬菜、酸笋、酸豆角、油炸腐竹、油炸花生等辅菜在内的模样，从而让螺蛳粉的口味具备了让全国各地老百姓接受的先天优势。

其次，市委、市政府高瞻远瞩、高屋建瓴，从不断出台扶持螺蛳粉产业发展的政策到规划螺蛳粉产业发展方针和发展目标，为螺蛳粉产业高质量发展起到了保驾护航的作用。市委、市政府成立了柳州市螺蛳粉产业发展领导小组，先后出台了螺蛳粉产业发展方案、扶持螺蛳粉产业政策措施、螺蛳粉原材料示范基地认定办法、“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标保护方案等等，在资金投入、税费减免、金融支持、基地建设、品牌培育、土地保障、人才支撑、技术支持等方面保障柳州螺蛳粉产业融合发展。在柳州螺蛳粉产业发展的每一个关键节点，都离不开市委、市政府的扶持和指导。

再次，思维活跃、敢为人先的柳州人以先进的理念用心打造螺蛳粉产业。融入了工业基因的柳州人，首先想到的是以工业化的理念实现螺蛳粉产业的升级改造。2014年，世界上第一条袋装螺蛳粉生产线在柳州投入生产，标志着柳州螺蛳粉实现了从手工作坊食品到工业化产品的升华。善于学习、吸收先进理念的柳州人，以信息化思维搭上互联网经济的快班车。借助淘宝网等电商平台，柳州螺蛳粉在短时间内实现了弯道超车，迅速成长为销量爆发式增长的网红食品。与此同时，在发展螺蛳粉产业的道路上，敢为人先的柳州人以发散性思维锐意进取：兴建规范化、标准化的螺蛳粉产业园，打造极富文化内涵的螺蛳粉小镇，兴办螺蛳粉产业学院，培育螺蛳养殖基地、豆角种植基地、酸笋生产基地……

高质量发展永无止境。市委、市政府已经为柳州螺蛳粉产业发展规划出了新的宏图：力争再用五年左右的时间，将柳州螺蛳粉打造为全产业链产销超过500亿元的大产业。螺蛳粉让柳州人自豪，柳州人为螺蛳粉守望。让我们继续为螺蛳粉产业发展添砖加瓦，助推柳州螺蛳粉产业再上新台阶！

新闻推荐

一江春水东流 “莲”动下“兰”舟 探寻柳州人居变迁之“居于水”

柳江之畔莲花山庄如莲绽放。静兰大桥直通两大城区。（梁佳威摄）一线临江莲花山·静兰湾片区。河流是一座城市的根脉，生长着一...

柳州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离柳州市再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。