质量月质检机构开放日，消费者代表受邀感受螺蛳粉质量检验检测过程 严把质量关 保障螺蛳粉安全

德润小学的师生作为消费者代表，受邀到柳州市质检中心，感受螺蛳粉质量检验检测过程。 今报记者 廖艳明 摄

今报柳州讯（记者廖艳明实习生龙丽梅）柳州螺蛳粉已经成为当下最受追捧的网红食品，螺蛳粉是如何检测确保安全的呢？9月17日，柳州市消费者权益保护委员会、柳州市市场监管局组织开展“放心消费护航有我”2021年质量月检验检测机构开放日体验活动。德润小学师生、媒体记者作为消费者代表，来到柳州市质检中心实验室，面对面、零距离地向检测人员了解螺蛳粉相关检验检测的过程。

“试剂为什么变红了？”“是颜色红一点好还是淡一点好？”孩子们看见一名检测人员拿着试管在工作，好奇地发问。原来，这是在进行螺蛳粉配料中亚硝酸盐的测定，颜色越红，说明亚硝酸盐含量越高。

亚硝酸盐在大家平常吃的腌制食品中都会有，作为螺蛳粉配料的酸笋、酸豆角等也都含有。人适量吃一些是没有问题的，但食品中亚硝酸盐一旦超标，就会对人体造成伤害。

也有人问，为什么同样是花生，有的吃起来很香，有的却有一股怪味？原来，像花生这类油脂丰富的食品，一般储存时间过久，或储存不当，吃起来就会有一股“哈喇味”，这有可能是过氧化值超标。过氧化值也是螺蛳粉检测中重要的一个项目。

除了上述项目，柳州螺蛳粉及其原料的检测还包括水分、酸度、黄曲霉毒素B1、重金属污染物、农药残留、兽药残留及食品添加剂等。为了更好地保障柳州螺蛳粉的安全，2018年柳州还专门成立了柳州螺蛳粉质量检验中心，主要承担柳州螺蛳粉及螺蛳粉全产业链的政府质量监督抽查、质量风险检测和评价，以及社会上委托的其他检验检测。检测能力范围涉及近1700个项目参数，涵盖国家、部门及地方的各类标准550多个，全产业覆盖率近99%。

德润小学的学生张誉馨说，自己很喜欢吃螺蛳粉，来实验室参观之后，才知道还有这么一群叔叔阿姨在为螺蛳粉的安全把关，让她感到更放心了。她觉得这是一堂很有意义的食品安全科普课。

柳州市消费者权益保护委员会介绍，柳州螺蛳粉是柳州的骄傲，螺蛳粉的质量和食品安全也备受大家关注。他们希望通过体验活动，让市民更直观了解螺蛳粉相关检验检测的过程，增进社会公众对检验检测行业的理解和信任，共同营造安全放心的消费环境。

参观结束后，大家还一起分享了具有独特柳州风味的螺蛳粉月饼。酸甜香辣的月饼，一些孩子接连吃了好几块。

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