仪陇小作坊飘出“新味道”

仪陇县新政镇多蜜糕点加工坊是全县糕点销量最大的作坊，2021年3月，该作坊决定重新选址扩建，仪陇县市场监管局采取“提前介入、超前服务”的模式，从生产区布局、原料采购、设施设备、加工工艺流程等各环节对其进行把关指导，制定了6S现场管理制度，并为其注册了商标。目前，该作坊在全县拥有9家销售门店。

标准“开路”,提前介入引导

多蜜糕点加工坊是仪陇县推进食品小作坊提档升级的一个缩影。在“样板间”的带动下，2021年，全县有60余家传统食品加工小作坊主动加入小作坊示范点建设。

制定标准，推动行业规范。结合全县小作坊水平高低不同现状，制定“三类”分级评定标准，明确通过环境清洁、设备更新、人员培训、制度完善等方式全面提升改造。

夯实基础，全程引导规范。按照“一坊一策”要求，该局对60家小作坊逐户上门指导服务。

多管齐下，激发产业活力

为了让小作坊有“大奔头”，仪陇县市场监管局不断推出更多创新做法。

统筹协调多方力量。协调小作坊向乡镇（村委会）租借国有粮库，解决小作坊场地问题。

组织开展集中送检。工作中发现，不少小作坊存在送检取样不规范、送检困难、不合格指标整改不达标等问题，该局立即联系有资质的检测机构对全县60余家小作坊产品进行集中取样，统一送检，同时针对检验中常出现的问题，邀请检验机构免费提供培训。

积极争取奖补政策。根据规定，对“名优特”小作坊，每家一次性补助2万元；对“示范作坊”，每家一次性补助1万元；对“阳光作坊”，每家一次性补助5000元。

问题导向，提升监管效能

健全小作坊风险分级监管。实施食品小作坊风险分级管理，对应小作坊ABCD风险分级划定对应的4个监管级别，确定日常监管方式。

实行小作坊食品“负面清单”管理。制定小作坊食品目录管理制度，建立禁止小作坊生产加工食品的“负面清单”。

借力“互联网+”打造“阳光作坊”。依靠互联网技术，对小作坊生产区域和农贸市场销售摊位分别安装监控摄像头、显示器，将食品生产加工全过程影像在消费场所实时播放，并实现“画面可储存、问题可核实、事故可追溯”。

目前，小作坊示范点现场验收工作已圆满完成，2家小作坊成功升企，45家食品小作坊符合建设验收标准（名特优作坊7家，示范作坊15家，阳光作坊23家）。蒋杼言

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