这碗粉 有人吃出了家乡的味道

配料丰富的叉烧粉。

南国早报记者唐湘屏文/图

不懂有多少人跟食探一样，平日是以粉为生、靠粉续命的？老友粉、螺蛳粉、桂林米粉、宾阳酸粉、猪脚粉、生料粉、干捞粉……南宁这各式各样的米粉，都是食探的大爱。最近一家河池米粉成为食探的新宠，虽然没到日食三餐而不厌的地步，但确实是频频光顾也不觉腻。

粉店位于凤翔路上，主打河池口味的米粉，其中最受食客喜爱的是叉烧粉和三鲜粉两种。食探在这里点得最多的，正是叉烧粉。

雪白的细切粉用开水烫好后放进碗里，依次撒上花生、葱花、酸菜、叉烧，再浇上特制的番茄汁、卤水和一大勺猪骨汤，就可以开动了。粉的口感细软顺滑，汤水鲜甜可口。叉烧也很有特色，有肥叉和瘦叉两种。肥的晶莹剔透，嚼起来有韧性；瘦的咸香入味，再与店家放进汤里的酸菜一中和，爽口不腻。

生料粉表现也很不错。小锅里装上大骨汤，烧开后放入瘦肉、猪肝、粉肠，再加入豆芽、酸菜、葱花，滚两滚后放入细切粉，片刻后就可以出锅了。生料新鲜、汤头鲜美、切粉细腻，有不少河池人说：“吃出了家乡的味道。”

店里还有一个值得称道的地方：粉的配料品种特别多。光辣椒酱就有生剁椒、酸泡椒、辣椒油、豆瓣酱几种，再加上蕨菜、酸笋、萝卜干等，满满一桌配料，任君取用添加，足以显示店家的诚意，也成了食探这种“配料主义者”喜爱这家店的一大原因之一。

老友粉、螺蛳粉、桂林米粉这几大邕城米粉主要流派吃腻了，不妨来一碗河池风味的米粉，别有一番滋味哦。

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