“壮族三月三” 相约西津鱼餐馆品鱼

西津湖景区环境优美。 该店的鱼生荣获“广西十大名菜”称号。 横县鱼生晶莹透亮。本文图片均为景区供图

南国早报记者 经小飞

横县鱼生既是横县的县菜也是广西十大名菜，没吃过鱼生的人就相当于没去过横县。即使你品尝过，但没去到西津鱼餐馆吃横县鱼生，也相当于没有吃到正宗的横县鱼生！不信，请仔细看看这些鱼的来源及制作方法，就知道西津鱼餐馆不是浪得虚名的。

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鱼片薄如蝉翼

西津鱼餐馆地理环境得天独厚，选用的鱼类大多来自库区，所用的其他辅助食材均取自附近村庄。鱼全身都是宝，餐馆主打一鱼多吃，鱼肉可以做成生鱼片。西津鱼餐馆的鱼生师傅运用巧妙的刀工将鲜鱼去鳞、脱皮、起骨，或片成纤毫毕现、薄如蝉翼、口感爽脆的薄片，或片成水嫩甘甜、口感厚实的花刀片。

西津鱼餐馆师傅在切鱼生的刀法上就有单飞、双飞等等。其中“双飞蝴蝶”鱼片更是薄如轻纱、晶莹透亮，搭配姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝等十余种青酸料丝，丝丝入扣，一丝不苟。

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一鱼多吃饱口福

鱼头可以熬制成浓汤。鱼头精选西津湖野生江鱼，江鱼个大肥美，新鲜绝无土腥味，经过厨师精心烹饪，此汤汤鲜肉嫩，汤汁浓白鲜美，是滋补养颜的佳品。鱼尾可以做成红烧或者香煎，鱼尾裹上面粉放入油锅炸至金黄，加入秘制调料进行烹饪，外酥里嫩，让人回味无穷……

西津鱼餐馆除了鱼生跟鱼宴，还有横州大粽、鱼扣和传统小食，让您一饱口福，尝遍横县本土美食。真可谓“吃在横县，品在西津”。

西津鱼餐馆就餐环境一流，服务水准一流，自2005年开业以来一直就是横县人接待宾朋的首选之地。经过十多年的精心经营，西津鱼餐馆已经成为横县饮食行业标杆企业，更打造出“横县鱼生品在西津”的良好口碑。

在湖光山色之间杯盏交错，无与伦比的就餐环境，会带给你宾至如归的贴心感动。这个小长假，带上亲戚朋友来品尝一下吧。

[ 相关链接 ]

广西横县西津湖开发有限公司经营的西津鱼餐馆，位于风光优美的国家AAA级旅游风景区——西津湖旅游风景区，这里也是中国第一个大型低水头水电工程——西津水电站的所在地。餐馆主打横县特色菜肴，制作的横县鱼生于2010年荣获“广西十大名菜”的称号，自开业以来多次荣获“诚信餐饮示范店”等荣誉称号，其中2016年横县餐饮行业仅西津鱼餐馆一家获此殊荣。2008年横县鱼生被列为南宁市非物质文化遗产保护名录。

西津湖旅游风景区是国家AAA级旅游风景区，既是“全国工业旅游示范点”，也是“南宁市科普教育基地”，它是一个集“观光游览、会议商务、拓展训练、健身娱乐、度假休闲、特色饮食”等多种功能为一体的旅游风景区。

[ 游玩指南 ]

餐馆地址：横县横州镇西津路81号西津湖风景区内

联系电话：0771-7252396

0771-7252203

自驾路线：从南宁驾车，到六景下高速后直达横县县城，再从县城到横州镇西津路81号，行车5公里左右。

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