好香的 一碗羊肉粉

南国早报记者王世杰

上个周末去参加一场活动，活动结束已是中午时分。很多时候，对时间的估计，肚子比手表更为准确。

“附近新开了一家羊肉粉店，我们去吃羊肉粉吧！”同事算得上一名时尚吃货，她推荐的美食，一定要去尝尝。

推开玻璃门进去，一股香而不膻的羊肉味扑面而来。这是一家装修比较简单的粉店，面积不大，只有十来个平方米，此时食客们已经把小店坐得满满当当。

美女同事点了一两粉，我点了二两，加了一份羊骨。厨房的阿姨动作娴熟地烫粉入碗，加上少许羊肉，再从一口冒着热气的大锅中舀了一瓢羊肉汤浇在粉上，又夹了两块羊骨放在上面。我端过这碗粉，加了酸菜、香葱末、香菜末、胡椒粉、辣椒，又加了少许山西陈醋，顿时香气扑鼻，十分诱人。

吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味，于是我先喝上一大口汤，再尝米粉。细品之下，只觉米粉细软，羊骨熟透而不烂，羊肉肉质细嫩，汤汁醇香味浓油而不腻，酸菜和辣椒又起到了很好的解腻作用。一碗下来，只觉唇齿留香、回味无穷。据说，羊肉蛋白质含量较多，脂肪、胆固醇含量相对较少，常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，有助于消化。

该店老板介绍说，羊肉粉价钱便宜，谁都消费得起，因此南宁很多地方都可以看到羊肉粉店。虽然只是一碗简单的粉，但如果做得不好，味道差别是很大的。他说，做好一碗羊肉粉，汤是关键，熬汤的原料，不仅要真材实料，还要用心去做。同样的食材，如果不用心，味道也会不一样。

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