纯正手工小笼包 汤靓皮薄肉馅鲜

刚出笼的小笼包。

南国早报记者经小飞文/图

小笼包是大家常见的一道面点美食，要求做到选料讲究，做工精细，夹起不破皮，翻身不漏底，味鲜不油腻，这样才能让食客念念不忘。

南宁市人民路上的这家小笼包，现场发酵、现场制作，要是食客来晚了，就不能品尝到了呢。看似简单的小笼包，要做出它的特点和美味，需要面点师历时几个月进行多次调试。仅面粉的选择，店家就煞费苦心，几乎试遍了市面上所有的面粉。面粉的筋度以及不同季节的发酵时间，都会直接影响小笼包的口感。店家每两天更换一款面粉，制作、品尝、比较，功夫不负有心人，经过三个多月的寻找和精心调试，终于找到了一款最适合做小笼包的面粉。用这款面粉做出来的小笼包，不仅皮薄、面纯，有麦香味，还能跟配置的肉馅融合，口感恰到好处。

用来做小笼包的肉馅都是精选的后腿肉，和着酱汁，吃起来不仅鲜美，还有一股Q弹的韧性。为了能保持小笼包的口感和美味，店家采用统一的和面和发酵流程。这里的小笼包，都出自获得高级面点师资质的老师傅之手，食客品尝到的小笼包在分量和口感上，都能始终如一。

迎着清晨的阳光，来一份刚出笼还冒着热气的小笼包，咬上一口，满嘴冒着鲜香的汤汁，包裹肉馅的外皮还散发着麦香的味道。一口过后就再也停不下来，再配上一份香浓的豆浆，一起来犒劳你的胃，一份美味的早餐，开启你一天的美好。

如果你正在经营颇具特色的饮食店，或者你吃过颇有特色的美食，欢迎与食探联系：经记者13878890197。

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